فاصوليا حمراء مع اللحم والأرز

الأصوات: 3

طريقة تحضير الفاصوليا الحمراء مع اللحم والأرز

وقت: ساعتان و50 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8

تضيف الأعشاب الطازجة ورشة من الفلفل الحار نكهة ولمسة حارة خفيفة إلى هذا الطبق على الطريقة الكريولية من إعداد إيميريل ليجاسي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من الفاصوليا الحمراء الجافة (مغسولة ومنتقاة)
3 ملاعق كبيرة من دهن الخنزير المذاب
ربع كوب من لحم تاسّو المدخن المفروم أو شرائح لحم الخنزير
1.5 كوب بصل مفروم
¾ كوب من الكرفس المفروم
¾ كوب فلفل أخضر حلو مفروم
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
رشة من الفلفل الحار
3 أوراق غار
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
ملعقتان صغيرتان من الزعتر الطازج
225 غرام من النقانق المدخنة، مقطعة إلى نصفين طولياً ومقطعة إلى قطع بطول 2.5 سم
450 غرام من كوارع الخنزير المدخنة
3 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم
10 أكواب من مرق الدجاج أو الماء
4 أكواب من الأرز الأبيض المطبوخ
ربع كوب من البصل الأخضر المفروم، للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفاصوليا الحمراء، لحم خنزير، لحم خنزير مقدد، سجق، أرز، البصل الأخضر، ثوم، كرفس، الفلفل الحلو، الفلفل الحار المطحون، ورق الغار، بَقدونس، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع الفاصوليا في وعاء كبير وأضف الماء حتى يصل مستوى الماء إلى ٥ سم فوق الفاصوليا. انقعها لمدة ٨ ساعات أو طوال الليل. ثم صفّها.
في قدر كبير، سخّني السمن على نار متوسطة الحرارة. أضيفي التاسو وقلّبيه لمدة دقيقة. أضيفي البصل والكرفس والفلفل الحلو. تبّلي بالملح والفلفل الأسود والفلفل الحار، واطهي مع التقليب حتى تنضج الخضراوات، حوالي 4 دقائق.

أضيفي أوراق الغار والبقدونس والزعتر والسجق ومفصل لحم الخنزير، واطهي مع التقليب حتى يصبح لون السجق ولحم الخنزير بنياً، لمدة 4 دقائق تقريباً. أضيفي الثوم واطهي لمدة دقيقة واحدة.

ضعي الفاصوليا في القدر، ثم أضيفي المرق أو الماء، وقلّبي جيداً، واتركيها حتى تغلي. خفّفي النار إلى متوسطة منخفضة، واتركيها على نار هادئة دون غطاء، مع التقليب من حين لآخر، حتى تنضج الفاصوليا ويبدأ السائل بالتكاثف، لمدة ساعتين تقريباً. (إذا أصبحت الفاصوليا سميكة وجافة جداً، أضيفي المزيد من الماء، حوالي ربع كوب في كل مرة).

ارفعي المقلاة عن النار، وباستخدام ظهر ملعقة ثقيلة، اهرسي حوالي ربع كمية الفاصوليا على جوانب المقلاة. استمري في الطهي حتى تصبح الفاصوليا طرية ودسمة، لمدة 15-20 دقيقة. ارفعي المقلاة عن النار وتخلصي من أوراق الغار.

يُقدّم مع الأرز ويُزيّن بالبصل الأخضر.

فئات:

وصفة / عشاء / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / المطبخ الأمريكي / إيميريل لاغاس

وصفات مشابهة