نودلز البيض "تيترازيني"

الأصوات: 1

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

يجمع إيميريل لاغاس بين نودلز البيض وشرائح الديك الرومي وجبن البارميزان مع صلصة الفطر السميكة والكريمية الممزوجة بالنبيذ الأبيض.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

340 غرام من نودلز البيض العريضة
450 غرام من الديك الرومي المشوي، مقطع إلى مكعبات أو شرائح
ثلث ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
450 غرام من فطر الشامبينيون الأبيض المقطع (بعد إزالة السيقان)
ربع كوب من النبيذ الأبيض الجاف
كوب وربع من الكريمة الثقيلة
كوبان من مرق الدجاج
1.5 كوب بصل مفروم
نصف كوب من الفلفل الأحمر الحلو المفروم
7 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (حصص)
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
نصف ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازج المفروم
ربع كوب من دقيق القمح
ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة
1.5 ملعقة صغيرة من الملح
¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
عبوة واحدة (155 غرام) من رقائق البطاطس المهروسة
ملعقة ونصف صغيرة من مزيج التوابل، انظر الوصفة أدناه

مزيج توابل إيميريل الكريولية:

2.5 ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقتان كبيرتان من الملح
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الثوم
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
ملعقة كبيرة من الفلفل الحار
ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف
ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: نودلز، ديك رومى، فطر الشامبينيون، البصل، ثوم، الفلفل الحلو، جبنة بارميزان، نبيذ أبيض، كريم، زعتر، بَقدونس، بابريكا، مسحوق البصل، مسحوق الثوم، الفلفل الحار المطحون، مردقوش، رقائق البطاطس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في مقلاة واسعة أو قدر، يُطهى البصل والفلفل الحلو في 90 غرامًا من الزبدة على نار عالية حتى يطرى البصل، حوالي 4 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقتين. تُضاف الفطر، ومزيج التوابل، والزعتر، وتُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يطرى الفطر ويُطلق سوائله، حوالي 6 دقائق. يُرش الدقيق ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقتين.

أضيفي النبيذ الأبيض ومرق الدجاج واتركي المزيج على نار هادئة مع التحريك حتى يصبح ناعماً وكثيفاً، لمدة دقيقتين تقريباً. أضيفي الكريمة الثقيلة واتركيها حتى تغلي. خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الصوص كثيفاً بما يكفي ليسيل من ظهر الملعقة ويكون غنياً بالنكهة، لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة.
في هذه الأثناء، ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي، ثم اسلق معكرونة البيض حتى تصبح طرية (ألدينتي)، لمدة 10 دقائق تقريبًا. صفّها من خلال مصفاة.

سخني الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). ادهني صينية فرن مقاس 23 × 33 سم (9 × 13 بوصة) بملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة المتبقية.

بعد أن يثخن الصوص، أضيفي النودلز والديك الرومي والبقدونس والملح والفلفل الأسود وجبنة البارميزان إلى المقلاة وقلّبي جيداً. انقلي المزيج إلى طبق الكسرولة المُجهز وزيّنيه برقائق البطاطس. اخبزي الطبق مكشوفاً حتى يصبح لونه ذهبياً ويبدأ الصوص بالغليان، لمدة 30 دقيقة تقريباً. قدّميه فوراً.

مزيج توابل إيميريل الكريولية: اخلط جميع المكونات جيداً. الكمية: ثلثا كوب.

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / البيض ومنتجات الألبان / الطواجن / طبق الديك الرومي / لحم الديك الرومي / المطبخ الأمريكي / إيميريل لاغاس

وصفات مشابهة