يخنة لحم بقري مع بطاطا جديدة

الأصوات: 6

طريقة تحضير يخنة اللحم البقري مع البطاطا الجديدة

وقت: 8 ساعات و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

يتكون هذا الطبق الكامل، والمستند إلى وصفة مجربة عبر الزمن من إيميريل لاغاس، من لحم البقر والبطاطا الجديدة والبصل اللؤلؤي والبازلاء الخضراء.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

0.9 كجم من لحم البقر، مقطع إلى قطع بحجم 2.5 سم
3 أكواب من مرق لحم العجل أو لحم البقر في درجة حرارة الغرفة
ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
ربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
ربع ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
1/8 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
225 غرام من الفطر المقطع إلى شرائح رقيقة
كوب واحد من الجزر المقطع إلى مكعبات
كوب واحد من البصل المجمد، بعد إذابته
نصف كوب من البازلاء الخضراء المجمدة، بعد إذابتها
450 غرام من البطاطا الصغيرة الجديدة (بحجم كرة الغولف)، مقطعة إلى 4 قطع
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
1.5 ملعقة صغيرة ملح خشن
ملعقة صغيرة واحدة من مزيج التوابل (انظر الوصفة أدناه)
¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة غير المملحة
3 ملاعق كبيرة من الدقيق
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة

مزيج توابل إيميريل الكريولية:

2.5 ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقتان كبيرتان من الملح
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الثوم
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
ملعقة كبيرة من الفلفل الحار
ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف
ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، فطر الشامبينيون، جزرة، البطاطس، البازلاء، بصل، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، البهارات، الفلفل الحار المطحون، بابريكا، زعتر، مردقوش، رَيحان، بَقدونس، معجون طماطم، دقيق

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي مقلاة بقطر 30 سم على نار متوسطة الحرارة. أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. تبّلي اللحم بملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من مزيج توابل الكريول، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. حمّري اللحم (على دفعتين) لمدة 2-3 دقائق لكل جانب.
ضعي الزبدة والفطر والدقيق ومرق لحم العجل ومعجون الطماطم والزعتر والأوريجانو والريحان والبهارات المشكلة واللحم المحمر في قدر الطهي البطيء. أغلقي القدر واضبطي درجة الحرارة على درجة عالية. اطهي لمدة ساعة.

أضيفي البطاطا الجديدة والجزر، واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 7 ساعات أخرى. قبل ساعة من انتهاء الطهي، أضيفي البصل المفروم، ثم غطّي القدر مرة أخرى. عندما ينضج يخنة اللحم، أضيفي البازلاء والبقدونس، وقدّميها فوراً.

مزيج التوابل الكريولية: امزج جميع المكونات جيداً. ينتج عن ذلك ثلثي كوب.

فئات:

وصفة / طباخ متعدد الاستخدامات / عشاء / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / طبق البطاطس / شوربة البطاطس / المطبخ الأمريكي / إيميريل لاغاس

وصفات مشابهة