وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

يُحضّر هذا الطبق باستخدام شريحة لحم بقري رخيصة الثمن، تُقطّع إلى شرائح رفيعة، وتُشوى حتى تُصبح ذهبية اللون من جميع الجهات، ثم تُطهى على نار هادئة في صلصة لذيذة مع البصل والفلفل الحلو. قبل القلي، تُغطّى شرائح اللحم جيدًا بالدقيق وتوابل الكريول الخاصة بإيميريل لاغاس. سيساعد ذلك على تكوين قشرة رائعة وشهية، وبالتالي يُكثّف الصلصة المصنوعة من مرق الدجاج. يصبح اللحم طريًا ولذيذًا في الصلصة. يُرشّ بالأعشاب الطازجة ويُقدّم مع النودلز أو البطاطا المهروسة أو الأرز الأبيض.

مكونات:

لحم

• كيلوغرام واحد من لحم الخاصرة، مقطع إلى شرائح بسمك 0.5 سم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• ملعقة ونصف كبيرة من توابل الكريول، انظر الوصفة أدناه
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
• ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة
• ربع كوب من الزيت النباتي
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق الممتاز
• أرز أبيض للتقديم (اختياري)
• 3 أكواب من مرق الدجاج، مقسمة
• 6 أكواب من البصل المقطع إلى شرائح رقيقة
• كوبان من الفلفل الأحمر والأخضر المقطع إلى شرائح رقيقة
• 3 ملاعق صغيرة من الملح

توابل إيميريل الكريولية

• ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف
• 2.5 ملعقة كبيرة بابريكا
• ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف
• ملعقتان كبيرتان من الملح
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الثوم
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• ملعقة كبيرة من الفلفل الحار

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم، الفلفل الحلو، البصل الأخضر، الفلفل الحار المطحون، مسحوق الثوم، البصل المجفف، مردقوش، زعتر، بابريكا

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في وعاء، اخلط اللحم مع توابل الكريول والدقيق حتى يتغطى بالتساوي.
الخطوة الثانية
• في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو مقلاة عميقة، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة الحرارة واقلي اللحم على دفعات حتى يصبح لونه بنياً من جميع الجوانب، لمدة 4 إلى 5 دقائق.
الخطوة 3
• أضيفي كوبين من مرق الدجاج وقلّبي، مع كشط قاع وجوانب المقلاة لإزالة أي قطع متفحمة. أضيفي البصل والفلفل الحلو والملح والفلفل الحار والفلفل الأسود. اطهي المزيج مع التقليب باستمرار لمدة 6-8 دقائق، أو حتى تنضج الخضراوات. خفّفي الحرارة إلى متوسطة. غطّي المقلاة واطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر لمدة 15 دقيقة.
الخطوة الرابعة
• أضيفي كوب المرق المتبقي، واتركي المزيج على نار هادئة دون غطاء لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ويتكاثف المرق. أضيفي البقدونس وقلّبيه، ثم قدميه فورًا مع الأرز الأبيض.
  
  توابل إيميريل الكريولية:
  
  اخلط جميع المكونات جيداً.
  
  الكمية: 2/3 كوب

الأصوات: 2