تيراميسو "فرانجيليكو"
إنه كريمي للغاية، يكاد يكون مثل الزبدة، لكن (مما يجعله أقل حلاوة) لونه داكن مدخن لدرجة أنه ليس لونًا نموذجيًا يشبه لون المكسرات.
في المقاهي الإيطالية، وخاصة في شمال غرب البلاد، يمكنك طلب "كافيه كوريتو كون فرانجيليكو" - أي جرعة من الإسبريسو مع رشة من مشروب كحولي. بالطبع، يمكنك إضافة أحد أنواع المشروبات الكحولية العديدة إلى قهوتك، لكن هذه هي المفضلة لدي (أستمتع أيضاً بجرعة من قهوة الليكور مع رشة من فرانجيليكو)، وهي مزيج مثالي هنا.
أشعر الآن بالخجل الشديد عندما أتذكر موقفي المتعجرف تجاه التيراميسو. وحتى يومنا هذا، ما زلت لا أكنّ احتراماً كبيراً لهذا الطبق الذي دفعت ثمنه كاملاً.
هذه الوصفة لتحضير تيراميسو متناسب، مصممة لصينية مربعة مقاس ٢٣ سم تكفي ١٢ شخصًا. خلال جلسة التصوير، ضاعفت كمية المكونات. سابقًا، لم أكن أؤمن بإمكانية الإفراط في أي شيء جيد. لكن هذا لم يمنعني طويلًا؛ فأنا أستمتع دائمًا بتناول حصة من هذه الحلوى الكريمية مع قليل من الكحول، وأعتقد أن غيري يستمتع بها أيضًا.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12
كانت هذه الفكرة تراودني منذ فترة حتى جربتها للمرة الأولى. حاولوا منعي الآن! فرانجيليكو من مشروباتي الكحولية المفضلة ذات القوام الكثيف. أعشق زجاجته، فهي تبدو كأنها ترتدي رداءً كنسيًا. أحب مذاقه ورائحته، فهو الأقوى والأكثر نكهة بين جميع أنواع المشروبات الكحولية.
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.
مكونات الوصفة:
قهوة مع مشروب كحولي
- كوب واحد من قهوة الإسبريسو أو 8 ملاعق صغيرة من مسحوق الإسبريسو مذابة في كوب واحد من الماء المغلي
- كوب واحد من مشروب فرانجيليكو بنكهة المكسرات، بالإضافة إلى كمية إضافية قليلة للحشوة
تيراميسو
- بيضتان، مفصولتان إلى بياض وصفار.
- ثلث كوب من السكر الناعم
- ربع كوب من شراب الجوز فرانجليكو
- 450 غرام (ملعقتان كبيرتان) من جبنة الماسكاربوني
- 30 قطعة (حوالي 400 غرام) بسكويت سافوياردي (أصابع السيدات)
- ¾ كوب من البندق المحمص المفروم
- 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى
نوصي
طهي الطبق وفقًا للوصفة:
- في إبريق، امزج القهوة مع كوب واحد من مشروب فرانجيليكو. إذا كانت القهوة ساخنة، اترك المزيج يبرد.
اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغويًا. في وعاء منفصل للحشو، اخفقي صفار البيض مع السكر وربع كوب من مشروب فرانجيليكو. أضيفي جبنة الماسكاربوني إلى خليط البيض والسكر، مع الخفق جيدًا. أضيفي بياض البيض المخفوق برفق واخلطي مرة أخرى. - اسكب نصف كمية خليط القهوة والمشروب الكحولي في وعاء واسع ضحل، ثم اغمس فيه كمية كافية من البسكويت لتشكيل طبقة واحدة. اغمس 4 قطع بسكويت في كل مرة، مع التأكد من تغطية كلا الجانبين. رتب بسكويت سافوياردي على طبق التيراميسو؛ يجب أن يكون رطباً لكن متماسكاً (لا بأس إن تفتت). اسكب أي سائل متبقٍ فوق طبقة البسكويت.
- وزّعي نصف خليط الماسكاربوني على البسكويت المنقوع، ووزّعيه بالتساوي. ثمّ اسكبي ما تبقى من خليط القهوة والفرانجيليكو من الإبريق في طبق مسطح، وحضّري طبقة أخيرة من البسكويت، واغمسيها كما سبق، ثمّ ضعي طبقة من بسكويت سافوياردي فوق الماسكاربوني.
اسكب السائل المتبقي فوق طبقة البسكويت، ثم أضف الطبقة الأخيرة من جبنة الماسكاربوني. غطِ الطبق بغلاف بلاستيكي وضعْه في الثلاجة طوال الليل أو لمدة 6 ساعات على الأقل. - قبل التقديم، أخرجي التيراميسو من الثلاجة وانزعي الغلاف البلاستيكي. اخلطي المكسرات المفرومة مع ملعقتين صغيرتين من الكاكاو، ثم رشيها فوق طبقة الماسكاربوني. بعد ذلك، باستخدام منخل، رشي ملعقة صغيرة أخرى من مسحوق الكاكاو فوق طبقة المكسرات لتوزيعها بالتساوي.
فئات:
وصفات مشابهة
