بقلاوة بالعسل على شكل لفائف "ليدي فينجرز"

الأصوات: 3

طريقة عمل بقلاوة العسل في لفائف الليدي فينجر

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 64 قطعة.

بقلاوة بالعسل على شكل لفائف "أصابع الست" - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

700 غرام من عجينة الفيلو (حوالي 32 ورقة)
900 غرام من الفستق الحلبي المفروم خشناً
ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب
600 غرام من الزبدة
ملعقة ونصف صغيرة من القرفة المطحونة
1/8 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون

شراب:

كوبان وربع من السكر المحبب
كوب ونصف من الماء
ربع كوب من العسل
شريحتان من الليمون (بسماكة 0.3 سم)
عود قرفة واحد
3 براعم قرنفل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الفيلو، الفستق، ليمون، القرفة، قرنفل، شراب، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ سعة لترين، اخلط جميع مكونات الشراب، واتركها حتى تغلي، ثم خفف الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. ارفع القدر عن النار، وأزل الليمون والتوابل، واترك الشراب يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.

ضع الفستق وملعقة كبيرة من السكر فوق المكسرات في محضرة الطعام المزودة بشفرة التقطيع. اخلط المكونات على دفعات حتى تصبح خشنة. تجنب الإفراط في الخلط، وإلا ستتحول المكسرات إلى عجينة. انقل الفستق المطحون من محضرة الطعام إلى وعاء.

في قدر على نار هادئة جداً، قم بإذابة الزبدة ببطء.

في هذه الأثناء، امزج الفستق المطحون والقرفة والقرنفل جيداً في وعاء. خذ أربع رقائق من عجينة الفيلو وادهن كل رقاقة بالزبدة المذابة، وضع الرقائق فوق بعضها أثناء الدهن. بعد الانتهاء من الرقائق الأربع، رش كوباً واحداً من خليط المكسرات فوقها ولف العجينة بالطول حتى النهاية.

لفّي العجينة بإحكام قدر الإمكان، مع الحرص على عدم تمزيقها. يجب أن تبدو البقلاوة كأنها أسطوانة طويلة. كرّري العملية مع باقي العجينة، باستخدام 4 قطع في كل مرة.
قطّعي العجينة إلى قطع بطول ٥ سم، واغمسي كل قطعة في الزبدة المذابة، ثم ضعيها على صينية خبز. اخبزيها في الفرن لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة، حتى يصبح لون البقلاوة ذهبياً.

أخرجي صينية الخبز من الفرن، واستخدمي ملقطًا لرفع كل قطعة منها، ثم اغمسيها في القطر، وضعيها على رف سلكي لتصفيتها. إذا بدأ القطر بالتكاثف، يمكنكِ تسخينه قليلًا. قدميها في قوالب صغيرة للكعك على طبق التقديم.

نصيحة: هذه الوصفة تُنتج كمية كبيرة من البقلاوة، ولكن يُمكن حفظها في كيس بلاستيكي قابل لإعادة الإغلاق لعدة أيام. كما يُمكنك تقليل كمية المكونات إلى النصف (باستخدام عبوة واحدة فقط من العجين).