بقلاوة بالفستق والجوز

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
كمية: 18 كعكة

هذه البقلاوة المقرمشة والهشة محشوة بالجوز والفستق المفرومين، ومغموسة في شراب رائع من العسل والحمضيات يتناغم بشكل مثالي مع حشوة الجوز ولمسة القرفة. تُصنع من رقائق عجينة الفيلو. احرص على دهن كل رقاقة بالزبدة لتحصل على بقلاوة هشة وخفيفة. إنها متعة مثالية لأي مناسبة!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

البقلاوة

عبوة واحدة (450 غرام) من عجينة الفيلو
340 غرام من الزبدة غير المملحة، مذابة

شراب بسيط من العسل والحمضيات

1.5 كوب من السكر المحبب
ملعقة كبيرة من العسل
¾ كوب ماء
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
قشرة برتقالة سميكة واحدة، طولها 2.5 سم.

حشوة المكسرات

كوب واحد من الفستق
كوب واحد من الجوز (أنصاف وقطع)
كوب واحد من بسكويت غراهام المصنوع من الحبوب الكاملة المطحونة
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الفيلو، بسكويت الشورت بريد، الجوز، الفستق، قشر البرتقال، عصير الليمون، شراب، عسل، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
شراب بسيط من العسل والحمضيات:

في قدر متوسط الحجم، اخلطي السكر والعسل والماء وعصير الليمون. اتركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي غليانًا خفيفًا. خففي النار، أضيفي قشر البرتقال، واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا دون تحريك. ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد أثناء تحضير البقلاوة. سيزداد قوام القطر كثافةً مع برودته.

حشوة المكسرات:

ضع الفستق والجوز في محضرة الطعام واطحنهما حتى يصبحا ناعمين (لكن ليس ناعمين جداً). انقل المكسرات إلى وعاء كبير مع فتات بسكويت غراهام والقرفة والملح، واطحنها حتى تصبح ناعمة.
حَشد:

ادهني صينية خبز مقاس 22 × 32 سم (9 × 13 بوصة) بالزبدة المذابة. افردي عبوة عجينة الفيلو كاملةً، ثم قطعيها إلى نصفين لتناسب الصينية، أو قصّي الزوائد. أثناء العمل، غطّي رقائق الفيلو المتبقية بورق شمعي ومنشفة مطبخ نظيفة ورطبة. ضعي رقاقة واحدة من عجينة الفيلو في قاع الصينية، وادهنيها بالزبدة لتغطية سطحها بالكامل، ثم ضعي رقاقة أخرى من عجينة الفيلو فوقها.
كرري العملية بأكملها حتى تحصلي على عشر طبقات من عجينة الفيلو المدهونة بالزبدة. أضيفي نصف كمية خليط المكسرات، ووزعيه بالتساوي على سطح العجينة المدهون بالزبدة، ثم اضغطي عليه برفق بيديكِ. استمري في وضع طبقات عجينة الفيلو، وادهنيها بالزبدة المذابة حتى تحصلي على عشر طبقات أخرى من العجينة المدهونة بالزبدة.
أضيفي ما تبقى من خليط المكسرات، ثم ضعي 10 طبقات أخرى من عجينة الفيلو، وادهني كل طبقة بالزبدة. ادهني سطح البقلاوة بالزبدة المذابة، ثم اقطعي العجينة إلى معينات بعمق 0.5 سم (4 شرائح طولية وشرائح مائلة لتشكيل المعينات).
اخبزي البقلاوة حتى تصبح هشة وذهبية اللون، لمدة ساعة تقريبًا. صبّي القطر المبرد فوقها، واتركيه يتغلغل في الشقوق. اتركي البقلاوة حتى يمتص القطر تمامًا، لمدة 30 دقيقة على الأقل. قطّعيها إلى معينات وقدّميها. يمكن تجميد البقلاوة.