بقلاوة مع جوز البقان

الأصوات: 1

وقت: 4 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 16

تُحضّر البقلاوة، وهي حلوى شرقية شهيرة، بطرق مختلفة باختلاف الثقافات، لكن مكوناتها الأساسية تكاد تكون دائماً المكسرات، وعجينة الباف باستري، والعسل. ورغم أن تحضير البقلاوة قد يبدو معقداً بعض الشيء، إلا أن هذه الوصفة تجعلها سريعة وسهلة التحضير، لتستمتع بها مع أحبائك. تتكون البقلاوة من رقائق عجينة الفيلو المدهونة بالزبدة، والتي تُرصّ على صينية خبز، بالتناوب مع الجوز المفروم. فور خبزها، يُسكب شراب العسل فوق البقلاوة وتُترك لتتشرب. بعد أن تبرد، ستحصل على شرائح لذيذة وطرية محشوة بالمكسرات.

في حلقة "خذ حلوى واهرب!"، تُدلل ري دروموند أصدقاءها المقربين بأشهى الحلويات. وتقترح عليهم تجربة لفائف حلزونية بالقرفةالبقلاوة، والفراولة المغطاة بالشوكولاتة، وبسكويت الشورت بريد. هذه الحلوى مثالية لتناولها مع فنجان من القهوة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عبوة واحدة من عجينة الفيلو المجمدة، مذابة في الثلاجة
165 غرام من الزبدة
4 أكواب من الجوز المفروم
ملعقة صغيرة من القرفة
ملعقتان كبيرتان من العسل
نصف كوب من السكر
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الفيلو، جوز البقان، القرفة، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أخرجي العجينة المذابة من الثلاجة قبل ساعة من الخبز. عند التعامل مع عجينة الفيلو، أخرجي من العبوة العدد الذي تحتاجينه فقط في كل مرة، مع الحرص على تغطية الباقي بغلاف بلاستيكي وقطعة قماش مبللة.

ملحوظة

لإذابة عجينة الفيلو المجمدة، انقل العبوة من المجمد إلى الثلاجة لمدة 24 ساعة.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.

في قدر صغير، ذوّبي 55 غراماً (4 ملاعق كبيرة) من الزبدة. في وعاء، اخلطي الجوز المفروم والقرفة.

ادهني صينية خبز مستطيلة بسخاء بالزبدة المذابة. يجب أن تتناسب رقائق الفيلو مع الصينية (إذا كانت أكبر قليلاً فلا بأس؛ وإذا كانت كبيرة جدًا، فما عليك سوى قصها بسكين حاد).
ادهني الطبقة العلوية من عجينة الفيلو بالزبدة المذابة، ثم خذيها مع الطبقة التالية غير المدهونة أسفلها. اقلبي الطبقتين وضعيهما على صينية الخبز بحيث يكون الجانب المدهون بالزبدة لأسفل. اضغطي عليهما برفق في الصينية. كرري هذه العملية مرتين إضافيتين حتى يصبح لديكِ 6 طبقات من عجينة الفيلو على صينية الخبز، 3 منها مدهونة بالزبدة.
انثري طبقة واحدة من الجوز على الوجه. ادهني ورقتين من عجينة الفيلو بالزبدة وضعيهما فوق الجوز بحيث يكون الجانب المدهون بالزبدة لأسفل. انثري المزيد من الجوز، ثم غطيه بورقتين إضافيتين من عجينة الفيلو المدهونة بالزبدة. كرري هذه العملية عدة مرات، أو حتى ينتهي الجوز. غطي الوجه بأربع ورقات أخرى، بحيث يكون الجانب المدهون بالزبدة لأسفل. ادهني سطح الورقة الأخيرة بالزبدة.
باستخدام سكين حاد، قطّعي البقلاوة بشكل مائل إلى أشكال معينية. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، لمدة 45 دقيقة تقريباً.
أثناء خبز البقلاوة، اخلطي العسل والسكر والفانيليا ونصف كوب من الماء و113 غرامًا المتبقية من الزبدة في قدر. ارفعي المزيج على النار حتى يغلي، ثم خففي النار. فور إخراج البقلاوة من الفرن، اسكبي نصف كمية مزيج العسل بالتساوي عليها. اتركيها لمدة دقيقة، ثم اسكبي المزيد حتى تصبح البقلاوة رطبة. قد يتبقى لديكِ بعض مزيج العسل. ضعي مصاصة واشربي. أمزح فقط!
اتركي البقلاوة تبرد لبضع ساعات. بمجرد أن تبرد وتصبح لزجة وشهية، أخرجيها بحرص من صينية الخبز وقدميها مع القهوة (أو قدميها كهدية!).