بقلاوة بالعسل والتفاح

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 32

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 210، إجمالي الدهون 11 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 3 ج.، الكربوهيدرات 27 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 15 ملغ، الصوديوم 116 ملغ، سكر 17 ج.

هذه البقلاوة هي الطريقة الأمثل للاستمتاع بمزيج التفاح والعسل اللذيذ. تحتوي حشوتها على كمية أقل من المكسرات مقارنةً بالبقلاوة التقليدية، حتى لا تطغى على نكهة الفاكهة. يساعد فتات الخبز بين طبقات العجين السفلية على امتصاص الرطوبة الزائدة من التفاح، ويحافظ على قرمشة الحلوى حتى بعد غمرها في شراب العسل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شراب العسل

كوب وربع من السكر
2/3 كوب من عسل زهر البرتقال
6 شرائح عريضة من قشر البرتقال المبشور + ربع كوب من عصير البرتقال (من برتقالة واحدة)
كوب وربع من الماء
4 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج

البقلاوة

220 غرام من الزبدة غير المملحة
3 تفاحات جراني سميث، مقشرة ومفرومة ناعماً
ملعقتان كبيرتان من عسل زهر البرتقال
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
كوب واحد من قطع الجوز
كوب واحد من الفستق غير المملح
ربع كوب + ملعقتان كبيرتان فتات الخبز
24 ورقة من عجينة الفيلو المجمدة (450 غرام)، مذابة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الفيلو، تفاح، ماء زهر البرتقال، عصير الليمون، عسل، قشر البرتقال، الجوز، الفستق، القرفة، جوزة الطيب، قرنفل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

شراب العسل:

في قدر متوسط الحجم، اخلطي السكر والعسل وبشر البرتقال وعصير البرتقال والماء. ارفعي المزيج على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر. خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى يصبح القطر كثيفًا ويغطي الملعقة، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ارفعي القدر عن النار وأضيفي عصير الليمون مع التحريك. اتركيه يبرد قليلًا. أزيلي بشر البرتقال وضعيه جانبًا للحشو. اتركي القطر يبرد لمدة ساعة على الأقل.
ضع رفًا في الثلث السفلي من الفرن وسخن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية.

البقلاوة:

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة. أضيفي التفاح وقلّبيه حتى يطرى، حوالي 5 دقائق. أضيفي العسل والقرفة والملح والقرنفل؛ واطهي المزيج حتى تجف المقلاة ويصبح التفاح لزجاً، 3 دقائق. اتركيه جانباً ليبرد.
اطحن المكسرات في محضرة الطعام حتى تصبح ناعمة، ثم انقلها إلى وعاء كبير. افرم قشر البرتقال ناعماً وأضفه إلى المكسرات. أضف التفاح وربع كوب من فتات الخبز واخلط المكونات.
في قدر على نار هادئة، ذوّبي الكمية المتبقية من الزبدة (190 غرام). ادهني قاع وجوانب صينية خبز مقاس 22×32 سم بقليل من الزبدة المذابة. افردي عجينة الفيلو على سطح مستوٍ وغطّيها بمنشفة رطبة. ضعي طبقة واحدة من العجين في الصينية وادهنيها بقليل من الزبدة. إذا كان هناك فائض من العجين، اطويه وادهنيه بقليل من الزبدة أو قصّيه. رشي ملعقتين كبيرتين من فتات الخبز. كرّري الطبقات 5 مرات أخرى (فيلو، زبدة، فتات خبز). ضعي ربع كمية خليط التفاح والمكسرات على الوجه.
ضعي فوقها أربع طبقات أخرى من عجينة الفيلو، وادهني كل طبقة بالزبدة؛ ثم ضعي فوقها ربع كمية خليط التفاح والمكسرات. كرري الطبقات مرتين إضافيتين (أربع طبقات من عجينة الفيلو مدهونة بالزبدة، ثم ربع كمية خليط التفاح والمكسرات). ضعي فوقها الطبقات الست المتبقية من عجينة الفيلو، وادهني كل طبقة منها بالزبدة برفق.
قسّم البقلاوة إلى نصفين بالعرض والطول لتحصل على أربعة أرباع. قسّم كل ربع إلى نصفين بالعرض لتحصل على ثمانية مستطيلات. قسّم كل مستطيل إلى أربعة مثلثات. ستحصل في النهاية على 32 قطعة.
اخبزي البقلاوة حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً، لمدة 45 دقيقة تقريباً. أخرجيها من الفرن ورشي عليها شراب العسل فوراً. اتركي الشراب يتشرب أثناء تبريد البقلاوة، لمدة 3 ساعات على الأقل.