بقلاوة بالعسل

الأصوات: 11

وقت: 4 ساعات.
تعقيد: متوسط
كمية: 32 قطعة.

بقلاوة بالعسل - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لتحضير البقلاوة:

450 غرام (حوالي 3 أكواب) من الجوز المفروم، أو الفستق، أو البندق، أو اللوز
18 ورقة من عجينة الفيلو المجمدة (بعد إذابتها)
ربع كوب من السكر البودرة
¾ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
¾ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا الطبيعية
رشة ملح
225 غرام من الزبدة المذابة

لتحضير الشراب:

كوب وربع من السكر
نصف كوب من العسل
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الفيلو، الجوز، الفستق، البندق، لوز، عصير الليمون، سكر بودرة، القرفة، خلاصة الفانيليا، شراب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير الشراب: في قدر متوسط الحجم، ضعي كوبين من الماء والسكر والعسل على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ المزيج بالغليان. خففي النار إلى متوسطة منخفضة واتركيه على نار هادئة حتى يذوب السكر ويصبح الشراب كثيفاً بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة، لمدة 20 دقيقة تقريباً.

أضيفي عصير الليمون وماء الورد. صبّي الشراب في كوب قياس سائل كبير أو وعاء مقاوم للحرارة وضعيه في الثلاجة حتى الاستخدام (أو لمدة تصل إلى يوم واحد).
تحضير البقلاوة: ضعي رفًا في الثلث السفلي من الفرن. سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). في محضرة الطعام، اطحني المكسرات والسكر البودرة والقرفة حتى تتكون فتات خشنة. انقلي الخليط إلى وعاء وقلّبيه مع خلاصة الفانيليا والملح.

ادهني قاع وجوانب صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة بالزبدة المذابة. قصّي عجينة الفيلو إلى مقاس 9 × 13 بوصة باستخدام مقص المطبخ، ثم غطّيها بمنشفة رطبة. ضعي ورقة واحدة من عجينة الفيلو في الصينية المُجهزة وادهنيها بالزبدة. كرّري العملية مع 5 أوراق أخرى من العجين، مع دهن كل ورقة بالزبدة.

وزّعي حوالي ثلاثة أرباع كوب من خليط المكسرات بالتساوي على قاعدة عجينة الفيلو. ضعي فوقها طبقتين إضافيتين من العجين، وادهني كل طبقة بالزبدة، ثم وزّعي عليها ثلاثة أرباع كوب أخرى من خليط المكسرات. كرّري العملية مرتين أخريين (طبقتان من عجينة الفيلو المدهونة بالزبدة وثلاثة أرباع كوب من خليط المكسرات لكل طبقة)، ثم ضعي فوقها الطبقات الست المتبقية من العجين، وادهني كل طبقة بالزبدة. رشي المكسرات المتبقية على سطح البقلاوة.

قطّعي البقلاوة إلى 32 مثلثًا. ضعي الصينية في الفرن واخبزيها حتى يصبح لون البقلاوة ذهبيًا ومقرمشًا، لمدة 40 دقيقة تقريبًا. (إذا بدأت المكسرات بالاحتراق بسرعة كبيرة، غطّي الصينية بورق القصدير).

أخرجي البقلاوة من الفرن واسكبي القطر المُحضر بالتساوي فوقها. اتركيها تتشرب القطر لمدة ساعتين على الأقل.