بسكويت الكورابي اليوناني بالجوز

الأصوات: 4

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 24 كعكة كورابي

تُعدّ هذه الكعكات اليونانية من أشهر أنواع كعكات الأعياد في عيد الميلاد، ولكنها تُحضّر أيضاً في حفلات الزفاف وعيد الفصح وغيرها من المناسبات. وتُقدّم عادةً مغطاة بالسكر البودرة. وفي عيد الميلاد، يُغرس القرنفل الكامل في الكعكات، رمزاً للتوابل التي جلبها المجوس الثلاثة إلى بيت لحم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ثلاثة أرباع كوب من الجوز
1.5 كوب من دقيق القمح الممتاز
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من الملح
نصف كوب (110 غرام) من الزبدة الطرية
نصف كوب من السكر البودرة
صفار بيضة واحدة من فئة CO
ملعقة كبيرة من البراندي
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
1-2 ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال
ثلاثة أرباع كوب من السكر البودرة للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، معجنات قصيرة القشرة، الجوز، سكر بودرة، خلاصة الفانيليا، بيض، براندي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

حمّص الجوز حتى يصبح ذهبي اللون وذو رائحة زكية، لمدة 6 دقائق تقريبًا. اتركه يبرد، ثم افرم نصف كمية الجوز تقريبًا (يجب أن تحصل على حوالي نصف كوب من الجوز المفروم). اطحن الكمية المتبقية من الجوز في محضرة الطعام حتى تصبح مفرومة ناعمًا (يجب أن تحصل على حوالي ربع كوب).
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق، ومسحوق الخبز، والملح، والمكسرات معًا.

في وعاء متوسط آخر، اخفقي الزبدة والسكر وصفار البيض والبراندي وخلاصة الفانيليا باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة، أضيفي المكسرات واخلطيها حتى تتكون عجينة متماسكة. غطي الوعاء واتركي العجينة ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.

سخني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. غطي صينيتي خبز بورق الزبدة ورشيهما برذاذ الطبخ.

باستخدام ملعقة كبيرة، خذي قطعًا من العجين بحجم 2.5 سم (بوصة واحدة) وشكّليها على هيئة كرات بين راحتي يديكِ. اضغطي على أطراف الكرات لتشكيلها على هيئة كرة قدم. ضعي البسكويت على صواني الخبز المُجهزة. اخبزيها حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا، لمدة 18 دقيقة تقريبًا.
أخرجي البسكويت من الفرن ورشّيه فوراً برذاذ خفيف من ماء زهر البرتقال. (إذا لم يتوفر لديكِ فرشاة معجنات، يمكنكِ ببساطة غمس أصابعكِ في الماء وتمريرها على البسكويت عدة مرات). احرصي على عدم تبليله، بل أضيفي فقط رائحة زهرية خفيفة.

ضعي السكر البودرة في كيس، ثم أضيفي 5-6 قطع من البسكويت الدافئ. قلّبي البسكويت برفق لتغطيته بالسكر. أخرجي البسكويت من الكيس واتركيه ليبرد على رف سلكي. كرّري العملية مع باقي البسكويت. قدّميه.

نصيحةيمكن تجميد العجينة لمدة تصل إلى أسبوعين. خزّني البسكويت الجاهز في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع. غلّفي البسكويت الجاهز بغلاف بلاستيكي، ثم غلّفيه بورق ألومنيوم، وخزّنيه لمدة تصل إلى أسبوعين. عند التقديم، اتركي البسكويت حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم رشّيه بالسكر البودرة.

إذا لم تتمكن من العثور على ماء زهر البرتقال، فابحث عنه في المتاجر المتخصصة أو عبر الإنترنت.