معجنات الفراولة والكشمش والراوند

الأصوات: 1

طريقة عمل عجينة الباف باستري بالفراولة والكشمش والراوند

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

دلّل أحبائك بفطيرة هشة من عجينة الباف باستري، محشوة بحشوة شهية من الفراولة الطازجة مع صلصة الراوند. يُعدّ الراوند إضافة رائعة للفراولة في موسمها، فهو يوازن حلاوة الفراولة بحموضته، مما يُضفي نكهةً أغنى على الحشوة. استخدم عجينة الباف باستري الجاهزة لتوفير الوقت. تُخبز القاعدة بدون حشوة، ثم تُغطى بصلصة الراوند وشرائح الفراولة ومربى الكشمش. تُقدّم مُزيّنة بالسكر البودرة والكريمة المخفوقة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نفخة

شريحة واحدة من عجينة الباف باستري المجمدة (220 غرام)، مذابة
ملعقة كبيرة من الحليب
كوبان من الفراولة منزوعة الأوراق
كوب واحد من الراوند المفروم (ساق كبيرة واحدة مقطعة ولكن غير مقشرة)
ربع كوب من السكر
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة

طلاء زجاجي

ملعقة كبيرة واحدة من مربى الكشمش الأحمر
ملعقة كبيرة من الماء الساخن
سكر بودرة للتزيين
كريمة مخفوقة محلاة قليلاً، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجين الفطير، الفراولة، راوند، مربى الكشمش، مربى، لبن، كريم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي رف الفرن على الرف الأوسط وسخنيه مسبقًا على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). غطّي صينية الخبز بورق الزبدة. افردي العجينة على شكل مستطيل بسماكة 0.3 سم تقريبًا. قصّي شريطين بعرض 2 سم على طول الحافة الطويلة. قصّي مستطيلًا بأبعاد 32 × 12 سم من العجينة المتبقية وضعيه على صينية الخبز المُجهزة.
ادهني حافة بعرض ٢ سم (٠.٧٥ بوصة) بالماء على طول الجانب الطويل، ثم ضعي شريطًا من العجين فوقه واضغطي عليه برفق. كرري العملية على الجانب الآخر. يجب أن تكون الحشوة سميكة بما يكفي بحيث لا تحتاجين إلى شرائط من العجين على الجانبين القصيرين من التارت، وحتى لا تتسرب من التارت بعد تجميعها. قصي أي عجين زائد إذا لزم الأمر. مرري قطاعة البيتزا برفق على طول الحافة الداخلية، مع عمل شقوق متوازية دون قطع العجين بالكامل.

ادهني سطح الشرائح بالحليب، مع الحرص على عدم تسربه على الجوانب. اثقبي القاعدة بشوكة، ثم غطيها بورقة قصدير، مع التأكد من أنها تمتد على طول الشرائح الجانبية دون أن تغطيها، ثم ثبتي القصدير بثقل مناسب للفطائر أو حبوب مجففة. باستخدام سكين صغير حاد، اصنعي شقوقًا على طول الحواف، بمسافة 2 سم بين كل شق.
اخبزيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم أزيلي ورق القصدير والأثقال واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 15 دقيقة أخرى تقريبًا. اتركي الكيكة تبرد على رف سلكي.
أزيلي الأطراف العريضة من الفراولة وضعيها في قدر صغير مع الراوند والسكر وخلاصة الفانيليا. اتركيها على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يصبح قوامها كثيفًا كالمربى، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أضيفي الزبدة واخلطي الصلصة باستخدام الخلاط اليدوي أو محضرة الطعام حتى تصبح ناعمة. اتركيها تبرد. قطّعي حبات الفراولة المتبقية إلى نصفين طوليًا.
حَشد :

وزّعي الخليط المُحضّر على قاعدة التارت. رتّبي شرائح الفراولة في صفوف على طول التارت بالكامل.

طلاء زجاجي:

امزج المربى مع الماء الساخن. وزّع طبقة التزيين الدافئة على الفراولة. رشّ الحواف برفق بالسكر البودرة، ثم قطّعها وقدّمها مع الكريمة المخفوقة.

ملحوظة:

اشترِ فراولة متقاربة الحجم حتى تبدو الحلوى أنيقة.