وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُضفي باتريك وجينا لمسةً مقرمشةً على فطائر الكفير برشّها بالمكسرات المفرومة قبل قلبها. شاهدوا عائلة نيلي وهم يُحضّرون الفطور، وتعرّفوا على سرّ صنع شراب الكفير بثلاثة مكونات فقط، والذي ورثته جينا عن جدّتها الكبرى.

مكونات:

الفطائر

• كوبان من دقيق القمح الممتاز غير المبيض
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• ملعقتان كبيرتان اللبن الرائب أو الكفير
• فئة بيضتين CO
• ربع كوب من الزبدة غير المملحة المذابة والمبردة، بالإضافة إلى كمية إضافية للقلي.
• زيت نباتي للقلي
• جوز البقان المفروم، لتزيين الفطائر
• شراب كالي ماما، للتقديم، انظر الوصفة أدناه

شراب ماما كالي

• ¾ كوب ماء
• كوب واحد من السكر البني الفاتح
• الملح على طرف السكين

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

دقيق فاخر، بيض، جوز البقان، شراب، سكر بني، اللبن الرائب، الكفير

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى 90 درجة مئوية.
  
  في وعاء كبير، اخلط الدقيق والسكر والملح ومسحوق الخبز وبيكربونات الصوديوم.
  
  صب الزبادي أو الكفير في الوعاء الثاني، وأضف البيض والزبدة المذابة المبردة واخلط جيداً.
الخطوة الثانية
• اصنعي حفرة في وسط المكونات الجافة وأضيفي إليها الخليط السائل. اخلطي جيداً بملعقة سيليكون. لا تبالغي في الخلط، وإلا ستحصلين على فطائر قاسية ومطاطية.
الخطوة 3
• سخّني مقلاة كهربائية كبيرة أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. أضيفي بضع قطرات من الزيت النباتي وقطعة صغيرة من الزبدة. بمجرد ذوبان الزبدة، امسحي المقلاة بمنشفة ورقية.
الخطوة الرابعة
• لكل فطيرة، ضعي ربع كوب من العجين في المقلاة. رشي كل فطيرة بالتساوي بالجوز المفروم. اطهي الفطائر حتى تبدأ الفقاعات بالظهور على السطح، حوالي 3 دقائق. اقلبيها واستمري في الطهي حتى يصبح الجانب الآخر ذهبي اللون، حوالي دقيقتين إضافيتين. كرري العملية مع باقي العجين.
الخطوة 5
• ضعي الفطائر الجاهزة على صينية خبز وضعيها في الفرن للحفاظ على دفئها.
  
  ضعي الفطائر على أطباق فردية وقدميها مع الشراب.
  
  

  شراب ماما كالي

  
  في قدر متوسط ​​الحجم، أضيفي الماء والسكر البني والملح، وضعيه على نار متوسطة. اتركي المزيج حتى يغلي مع التحريك حتى يذوب السكر. اتركيه على نار هادئة لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة مع التحريك من حين لآخر. اتركيه ليبرد قبل التقديم. الكمية: ¾ كوب.

الأصوات: 1