فطيرة الطماطم المغطاة بعجينة البارميزان والريحان

الأصوات: 1

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

جرب طبقًا صيفيًا حقيقيًا – استمتع بمزيج من الأطعمة الإيطالية الكلاسيكية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حشوة الطماطم

800 غرام من الطماطم المقطعة
كوبان من الطماطم الكرزية والعنبية، مقطعة إلى نصفين
كوب واحد من كرات الموزاريلا الصغيرة
أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
فصان من الثوم المفروم
حزمتان كبيرتان من الريحان
1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون
3 ملاعق كبيرة من الدقيق

كعكات الذرة

¾ كوب دقيق الذرة
¾ كوب دقيق فاخر
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من السكر
6 ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات
ثلثا كوب من اللبن الرائب
ثلث ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
ملعقتان كبيرتان من الريحان المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: طماطم، طماطم كرزية، جبنة موزاريلا، جبنة بارميزان، دقيق فاخر، دقيق الذرة، معجنات قصيرة القشرة، اللبن الرائب، البصل، ثوم، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير الحشوةلتحضير الصلصة: سخّني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه من حين لآخر حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً، حوالي 5 دقائق. أضيفي الثوم، وأغصان الريحان، ورقائق الفلفل الأحمر، وقلّبي المكونات من حين لآخر لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الطماطم المفرومة وملعقة ونصف صغيرة من الملح. اتركي المزيج على نار هادئة حتى تبدأ الطماطم بالطرى، من 4 إلى 5 دقائق.

ارفعي القدر عن النار وتخلصي من الريحان. أضيفي الطماطم الكرزية والدقيق وقلّبي برفق. تذوقي التتبيلة وأضيفي المزيد من الملح إذا لزم الأمر. ضعي حشوة الطماطم في صينية فرن ووزعي فوقها كرات الموزاريلا. رشي ما تبقى من زيت الزيتون.
حضّر العجينفي وعاء متوسط الحجم، اخلطي دقيق الذرة، والدقيق الأبيض، والبيكنج باودر، والسكر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل حسب الرغبة. أضيفي الزبدة وافركيها بأصابعك حتى تتكون قطع صغيرة بحجم حبة البازلاء. اصنعي حفرة في الدقيق وأضيفي اللبن الرائب، وجبن البارميزان، والريحان. اخلطي المكونات برفق باستخدام شوكة حتى تتكون عجينة لزجة؛ احرصي على ألا تكون العجينة سائلة جدًا.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة.

وزّعي العجينة فوق حشوة الطماطم. ادهنيها بزيت الزيتون. ضعي الكوبلر على صينية خبز واخبزيها حتى يصبح سطحها ذهبي اللون وتغلي الحشوة، لمدة ساعة تقريبًا. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 15 دقيقة. قدّميها دافئة.

وصفة فطيرة طماطم منزلية الصنع.