لحم احتفالي على الطريقة اليونانية مع السبانخ تحت غطاء من العجين

الأصوات: 3

طريقة تحضير - لحم احتفالي على الطريقة اليونانية مع السبانخ في عجينة مغطاة

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

لحم احتفالي على الطريقة اليونانية مع السبانخ تحت غطاء من العجين - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تعبئة:

900 غرام من لحم الضأن الصغير المفروم أو لحم البقر أو الدجاج
عبوة واحدة (300 غرام) من السبانخ المجمدة المفرومة (اعصريها بمنشفة مطبخ)
كوب واحد من جبنة الفيتا المفتتة
ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون البكر الممتاز
3 ملاعق كبيرة (45 غرام) من الزبدة
ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور
1.5 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف أو المردقوش (نصف حفنة)
4 فصوص من الثوم، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات
بصلتان متوسطتا الحجم، مفرومتان
ملح وفلفل أسود مطحون
نصف كوب من أوراق البقدونس والشبت الطازجة المفرومة ناعماً
ملعقتان كبيرتان ممتلئتان من دقيق القمح
حوالي كوبين ونصف من مرق الدجاج
عصير نصف ليمونة
غطاء من عجينة الباف باستري:
ورقة واحدة من عجينة الباف باستري
دقيق القمح لتحضير العجين
بيضة واحدة مخفوقة قليلاً مع قليل من الماء

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللحم المفروم، لحم ضأن مفروم، دجاج مفروم، سبانخ، جبنة الفيتا، عصير الليمون، البصل، ثوم، عجين الفطير، بيض، مردقوش، مردقوش، بَقدونس، الشبت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

للحشو: سخّني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة الحرارة. أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى يتحمّر مع تفتيته إلى قطع. ارفعي اللحم من القدر وصفّي الدهون. في نفس القدر، ذوّبي الزبدة، أضيفي بشر الليمون، والأوريجانو، والثوم، والبصل، وقليلًا من الملح والفلفل. اطهي المزيج حتى يصبح طريًا، لمدة ١٢-١٥ دقيقة.
ثم أضيفي الأعشاب الطازجة وقلّبي. أضيفي الدقيق وقلّبي لمدة دقيقة تقريبًا، ثم اسكبي المرق. اطهي المزيج حتى يصبح كثيفًا قليلًا. أعيدي اللحم إلى المقلاة مع عصير الليمون والسبانخ. قلّبي. أطفئي النار، واتركي المزيج يبرد، ثم خزّنيه لوقت لاحق. سخّنيه مرة أخرى على نار متوسطة. قبل التقديم، زيّنيه بجبنة الفيتا المفتتة.

لغطاء العجين:

سخّني الفرن مسبقًا إلى ٢٢٠ درجة مئوية (٤٢٥ درجة فهرنهايت). رشي سطح العمل بالدقيق وافردي العجين برفق. باستخدام سكين حاد، قطّعي العجين إلى شكل وحجم طبق خزفي كبير أو ٦ قوالب صغيرة فردية. ضعي العجين على صينية خبز غير لاصقة وادهنيها بصفار البيض المخفوق. اخبزيها حتى يرتفع العجين بالتساوي ويصبح لونه ذهبيًا داكنًا.

قدمي الحشوة الساخنة في طبق خزفي أو في أوعية صغيرة فردية، ورشيها بالبقدونس.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / الأطباق الرئيسية / الطواجن / لحمة / / المطبخ اليوناني / رايتشل راي / أسبوع في يوم واحد

وصفات مشابهة