شريحة لحم نيويورك المحمصة بالكاكاو مع صلصة الويسكي

الأصوات: 1

طريقة تحضير شريحة لحم نيويورك المقلية بالكاكاو مع صلصة الويسكي

صورة الطبق: آنا ويليامز

وقت: ساعة واحدة و5 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

شريحة لحم نيويورك المقلية بالكاكاو مع صلصة الويسكي - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شريحة لحم

ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو
ملعقتان صغيرتان من البابريكا
ربع ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
ملعقة صغيرة واحدة من السكر البني
ربع ملعقة صغيرة مطحونة فلفل حريف
ملح خشن
3 شرائح لحم نيويورك (450 غرام لكل منها، سمكها 4 سم)، مقطعة من الحافة الرقيقة لقطعة الخاصرة من ظهر ذبيحة البقر
ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة

صلصة

أربع شرائح من لحم الخنزير المقدد، مقطعة إلى مكعبات
1 الكراثافرم ناعماً
ملعقة كبيرة من دقيق القمح
نصف كوب من الويسكي
3 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
ورقتان من الغار
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
ملح خشن وفلفل مطحون طازجاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الكاكاو، بابريكا، سكر بني، الفلفل الحار المطحون، لحم، لحم خنزير مقدد، الكراث، دقيق، ويسكي، ورق الغار، كريم، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير شريحة اللحم: في وعاء، اخلط مسحوق الكاكاو، والبابريكا، والسكر البني، والفلفل الحار، وملعقتين صغيرتين من الملح. افرك شرائح اللحم بالخليط واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
حضّر الصلصة: اطبخي شرائح اللحم المقدد في مقلاة كبيرة على نار متوسطة مع التقليب حتى تصبح مقرمشة، لمدة 5 دقائق تقريبًا. باستخدام ملعقة مثقبة، صفّي شرائح اللحم المقدد على مناديل ورقية. أضيفي الكراث إلى المقلاة واطبخيه حتى يطرى، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي الدقيق واطبخيه مع التقليب لمدة دقيقة واحدة.

أضيفي الويسكي إلى المقلاة وأشعليه برفق. اتركيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح قوام الصلصة كثيفًا قليلًا، حوالي دقيقتين. أضيفي مرق الدجاج وورق الغار. اتركيه على نار هادئة حتى يتبخر السائل، حوالي 8 دقائق. أضيفي الكريمة وحركيها حتى تُغطي الصلصة الملعقة، حوالي 7 دقائق. أضيفي الزبدة وباقي لحم الخنزير المقدد والبقدونس، ثم تبّلي بالملح والفلفل. حافظي على الصلصة دافئة حتى وقت التقديم.
سخّني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار عالية لمدة 3 دقائق تقريبًا. ذوّبي ملعقة كبيرة (15 غرامًا) من الزبدة، ثم أضيفي شرائح اللحم واطهيها لمدة 8 دقائق تقريبًا لكل جانب. انقلي شرائح اللحم إلى لوح تقطيع واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق. بعد انتهاء الوقت، قطّعي شرائح اللحم واسكبي الصلصة فوقها. قدّمي شرائح اللحم مع بطاطس مشوية.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / لحمة / / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة