شريحة لحم نيويورك لعشاء رومانسي لشخصين

الأصوات: 22

صورة الطبق: تارا دون

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

شريحة لحم نيويورك لعشاء رومانسي لشخصين - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعتان من لحم الخاصرة، وزن كل منهما 230 غرام (من الجزء الرقيق المقطوع، حوالي 3.5 سم)، تُفركان جيداً بالملح والفلفل.
أربع حبات جمبري جامبو، مقشرة ومنزوعة العرق
450 غرام من بطاطس يوكون جولد (حوالي 6 حبات)، مقطعة إلى دوائر بسمك 0.3 سم.
300 غرام من السبانخ المجمدة، مذابة ومعصورة
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة غير المملحة المذابة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
ملعقتان صغيرتان من أوراق الزعتر المفرومة
3 فصوص ثوم صغيرة، مقسمة بين المراحل
ملح وفلفل أسود مطحون
ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
ثلثا كوب من الكريمة الثقيلة 33%
60 غرام من الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة
2/3 ملعقة كبيرة من جبن غرويير المبشور (حوالي 140 غرام)
جهاز خاص: صينية خبز مقاس 45 × 32 سم؛ 2 قالب صغير سعة كل منهما 115 غرام.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، الروبيان، البطاطس، سبانخ، جبنة كريمية، جبنة غرويير، جبنة بارميزان، كريم، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رفًا في الجزء العلوي من الفرن وسخنه مسبقًا إلى 250 درجة مئوية.
في وعاء صغير، اخلط الروبيان والزبدة وبعض الزعتر والثوم المهروس ونصف ملعقة صغيرة من الملح. قلّب الروبيان جيداً، ثم غطّه واتركه حتى الحاجة إليه.

في وعاء منفصل، اخلط جبنة البارميزان، وثلث كوب من الكريمة، والزعتر المتبقي، والثوم، وتبلها بنصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل المطحون.
ضعي شرائح البطاطس في طبقة واحدة على صينية خبز مدهونة مسبقاً، ورشيها بالجبن، ثم ضعي فوقها باقي البطاطس.

قم بتغطية البطاطس بورق القصدير واخبزها حتى تصبح طرية، ثم اثقبها بالشوكة للتأكد من نضجها، لمدة 15 إلى 17 دقيقة.
اهرسي الجبن الكريمي مع ثلث كوب كريمة الثوم المتبقية حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي السبانخ وقلبيها. ضعي السبانخ المهروسة في أوعية التقديم واضغطي عليها لإخراج السائل.

أعيدي البطاطس إلى المقلاة، أزيلي ورق القصدير، ورشي عليها جبن غرويير. ضعي شرائح اللحم بجانبها، ثم جهزي أطباق التقديم.

اخبزيها حتى تنضج شرائح اللحم تمامًا، حوالي 12 إلى 14 دقيقة، وعندما تصل درجة الحرارة التي يتم إدخالها في المنتصف إلى 95 درجة فهرنهايت (35 درجة مئوية).
أخرجي اللحم المشوي وشغّلي الشواية. ضعي الروبيان على صينية الخبز، بحيث تكون ذيولها متقابلة لتشكيل شكل قلب. استمري في الشواء لمدة 3-4 دقائق أخرى. تحققي من درجة حرارة شرائح اللحم الداخلية؛ يجب أن تُشير ميزان الحرارة إلى 45 درجة مئوية.
اترك اللحم يرتاح تحت ورق القصدير لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم قطعه إلى شرائح.

قدّم شريحة لحم نيويورك مع الروبيان والبطاطس والسبانخ بالكريمة لعشاء رومانسي لشخصين.