شريحة لحم نيويورك مع الفطر في صلصة النبيذ والبطاطا المهروسة مع الخردل

الأصوات: 1

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 936، إجمالي الدهون 52 ج.، الدهون المشبعة 21 ج.، البروتينات 67 ج.، الكربوهيدرات 39 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 243 ملغ، الصوديوم 1448 ملغ، سكر 4 ج.

يُقدّم ستيك نيويورك ستريبلوين مقلي شهي مع صلصة غنية من النبيذ والفطر، مصحوبًا ببطاطا مهروسة مخملية مُنكّهة ببذور الخردل. يُمكن استخدام الفطر الأبيض أو البني للصلصة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو المجفف
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
ورقة غار مجففة كبيرة واحدة
أربع شرائح لحم نيويورك منزوعة العظم، بسمك حوالي 2.5 سم.
700 غرام من البطاطس، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1 سم.
6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
ملعقة كبيرة من الخردل الحبيبي
¾ كوب مرق دجاج
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
350 غرام من فطر الشامبينيون الأبيض أو البني، مقطع إلى 4 قطع
كوب واحد من النبيذ الأحمر
أغصان من الأوريجانو الطازج، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، بطاطس مهروسة، فطر الشامبينيون، خمر أحمر، خردل الحبوب الكاملة، ورق الغار، مردقوش، رقائق الفلفل الأحمر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اخلط الأوريجانو المجفف، ورقائق الفلفل الأحمر، وورق الغار، وملعقة صغيرة من الملح في مطحنة قهوة أو مطحنة توابل، واطحنها حتى تصبح ناعمة. افرك خليط التوابل بالتساوي على جانبي شرائح اللحم. اتركها لتتبل في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة.
في هذه الأثناء، ضعي البطاطس في قدر سميك القاع مع كمية كافية من الماء البارد لتغطيتها بمقدار 1 سم. أضيفي الملح بسخاء، واتركي الماء حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة مع تغطية القدر حتى تنضج البطاطس، حوالي 10 دقائق. صفّي البطاطس، وأعيديها إلى القدر، وأضيفي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة، واهرسيها بشوكة أو أداة هرس البطاطس. أضيفي الخردل وربع كوب من مرق الدجاج واهرسيها. تبّلي بالملح حسب الرغبة.

سخّني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. بمجرد أن تسخن، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. اطهي شرائح اللحم حتى تصبح مقرمشة، حوالي 4 دقائق. اقلبيها واطهيها، مع إضافة ملعقة كبيرة من الزيت المتبقية إذا لزم الأمر، حتى تتحمر شرائح اللحم من الجهة الأخرى، حوالي 3 دقائق إضافية للحصول على درجة نضج متوسطة. ارفعيها من المقلاة واتركي شرائح اللحم ترتاح.
أضيفي الفطر إلى المقلاة وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي 3 دقائق. أضيفي النبيذ الأحمر ونصف كوب مرق الدجاج المتبقي، واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر نصف السائل، حوالي 5 دقائق. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية، وقلّبي حتى يصبح الصوص لامعاً وكثيفاً.
انقل شرائح اللحم إلى طبق التقديم، والبطاطا إلى وعاء التقديم. اسكب الصلصة فوق شرائح اللحم، ورشّها بالأوريجانو الطازج. قدّمها مع البطاطا المهروسة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / مِقلاة / عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / الخضراوات والفطر / الصلصات / المرق / / بطاطس مهروسة / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة