شريحة لحم نيويورك

الأصوات: 2

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

بهذه الوصفة البسيطة خطوة بخطوة، يمكنكِ طهي شريحة لحم نيويورك تمامًا كما في المطاعم. ستكون النتيجة لحمًا شهيًا، طريًا، وغنيًا بالنكهة. قبل القلي، اتركي الشريحة لتصل إلى درجة حرارة الغرفة. حمّريها في زيت الزيتون حتى يصبح لونها ذهبيًا من الجانبين. ثم ادهنيها بالزبدة المذابة وأكملي طهيها في الفرن مع أغصان الزعتر. استخدمي مقياس حرارة اللحم لتجنب الإفراط في طهي هذه القطعة الثمينة وإفسادها. عند التقديم، قطّعي الشريحة عكس اتجاه الألياف وادهنيها بعصارة المقلاة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعتان من شرائح اللحم المقلية، وزن كل منهما 230 غرام.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية للرش
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
باقة صغيرة من أغصان الزعتر الطازج
ملح البحر، للرش
معدات خاصةمقياس حرارة إلكتروني للحوم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 135 درجة مئوية.
اترك شرائح اللحم لتصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 30-45 دقيقة. رشّها بكمية قليلة من الملح الخشن. سخّن مقلاة كبيرة قابلة للاستخدام في الفرن على نار متوسطة حتى تسخن جيداً، لمدة دقيقتين تقريباً. أضف زيت الزيتون إلى المقلاة. ضع شرائح اللحم في المقلاة بحرص، واتركها تُطهى دون تحريك حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 4 دقائق تقريباً.

اقلب شرائح اللحم وارفع المقلاة عن النار. أضف الزبدة وأغصان الزعتر. صب الزبدة المذابة فوق شرائح اللحم واستمر في دهنها بالزبدة لمدة 45 ثانية تقريبًا. انقل المقلاة إلى منتصف الفرن واخبز شرائح اللحم حتى تصل درجة حرارتها الداخلية، عند قياسها بميزان حرارة فوري في أسمك جزء من اللحم، إلى 57 درجة مئوية (135 درجة فهرنهايت)، أي من 5 إلى 7 دقائق للحصول على درجة نضج متوسطة.
أخرجي المقلاة الساخنة من الفرن بحرص، وانقلي شرائح اللحم إلى لوح تقطيع، واتركيها ترتاح لمدة ١٠-١٥ دقيقة. قطّعي شرائح اللحم ورتّبيها في طبق التقديم. اسكبي عليها ما تبقى من الصلصة، ورشّي عليها ملح البحر، ثم اسكبي عليها زيت الزيتون.

فئات:

وصفة / تناول طعام صحي / وجبات منخفضة الكربوهيدرات / وجبات عشاء صحية / وصفات لشخصين / مِقلاة / عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / / المطبخ الأمريكي / تايلر فلورنس

وصفات مشابهة