شريحة لحم مشوية مع سلطة الحمص والكزبرة

الأصوات: 1

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 648، إجمالي الدهون 31 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 47 ج.، الكربوهيدرات 43 ج.، الفيبر 10 ج.، الكوليسترول 65 ملغ، الصوديوم 383 ملغ، سكر 0 ج.

يُقدّم ستيك اللحم البقري المشوي مع سلطة الحمص والجزر وصلصة البيستو المنعشة بالكزبرة. تستخدم هذه الوصفة شريحة لحم الخاصرة، وهي قطعة لذيذة وغير مكلفة من البطن. تتميز بملمسها الخشن والليفي، وعند شويها بشكل صحيح، تصبح غنية بالعصارة وطرية. قطّع اللحم إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف، وستذوب في فمك. لتحضير السلطة، يُخلط الحمص المعلب مع الجزر المبشور والبصل الأخضر، ويُضاف إليها صلصة البيستو بالكزبرة. استخدم ما تبقى من صلصة البيستو للتغميس.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

0.7 كجم من لحم الخاصرة
5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون + كمية إضافية للدهن
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
كوبان من الكزبرة الطازجة (حوالي حزمة كبيرة واحدة)
فص ثوم صغير
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة
علبتان من الحمص المعلب، وزن كل علبة 425 غرام، مغسولة
جزرتان متوسطتا الحجم، مبشورتان
بصلتان خضراوان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، الحمص، جزرة، البصل الأخضر، الكزبرة، عصير الليمون، الكمون، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الشواية على نار متوسطة. تبّل شريحة اللحم بالملح والفلفل الأسود، ثم ادهنها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ادهن شبكة الشواية بزيت الزيتون برفق. اشوِ شريحة اللحم لمدة 6-8 دقائق لكل جانب للحصول على درجة نضج متوسطة. انقلها إلى لوح تقطيع واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق تقريبًا.
في هذه الأثناء، حضّر بيستو الكزبرة..

في محضر الطعام أو الخلاط، اهرس الكمية المتبقية من زيت الزيتون (4 ملاعق كبيرة)، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، والكزبرة، والثوم، والكمون، والفلفل الحلو، و3 ملاعق كبيرة من الماء، ونصف ملعقة صغيرة من الملح حتى يصبح المزيج ناعماً.

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الحمص والجزر والبصل الأخضر وملعقة كبيرة من عصير الليمون المتبقية و3 ملاعق كبيرة من البيستو؛ ثم تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. قطّعي شريحة اللحم إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف. قدّميها مع سلطة الحمص وباقي البيستو.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / لحمة / شواية، شواء / شرائح اللحم المشوية / لحم مشوي / / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة