شريحة لحم بقري مشوية مع صلصة تشيميتشوري

الأصوات: 2

صورة الطبق: بول سيريسالي

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

وصفة بسيطة لشريحة لحم بقري مشوية. تُقدم الشريحة مع صلصة تشيميتشوري لاتينية أمريكية مصنوعة من الكزبرة والبقدونس والبصل المهروس، بالإضافة إلى زيت الزيتون وعصير الليمون والخل والثوم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بالنسبة لشريحة اللحم:

قطعتان من لحم البقر من الفخذ العلوي، وزن كل منهما 220-340 غرام
ملح خشن وفلفل مطحون طازجاً
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي

لتحضير الصلصة:

نصف كوب من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة خشنًا
نصف كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة فرماً خشناً
ملعقة كبيرة من البصل المفروم ناعماً
عصير نصف ليمونة
ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأبيض
فص ثوم واحد، مفروم ناعماً أو مهروس بالضغط
رشة من بتلات الفلفل الأحمر الحار
ملح خشن وفلفل مطحون طازجاً
ثلث كوب من زيت الزيتون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، البصل، ثوم، بَقدونس، الكزبرة، عصير الليمون، خل النبيذ

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

جهز شرائح اللحم: ضعي شرائح اللحم على لوح التقطيع وقطّعيها بالعرض إلى أربعة أجزاء متساوية. استخدمي سكينًا لتنعيم الحواف الحادة للحصول على مظهر أنيق. جفّفي شرائح اللحم بمناديل ورقية، ثم تبّليها بملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل. اتركيها ترتاح لمدة 15-30 دقيقة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
في هذه الأثناء، قم بتحضير صلصة تشيميتشوري. (صلصة لاتينية أمريكية للحوم المشوية): في وعاء أو محضرة طعام، اخلط الكزبرة والبقدونس والبصل وعصير الليمون والخل والثوم ورقائق الفلفل الأحمر وملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، واخلط المكونات حتى تُفرم ناعماً. أضف زيت الزيتون تدريجياً واخلط لمدة 4 ثوانٍ أخرى حتى يصبح المزيج ناعماً تقريباً. انقل الصلصة إلى وعاء صغير واتركها جانباً.

سخّن الشواية أو مقلاة الشواء على نار متوسطة الحرارة. ادهن جانبي كل شريحة لحم بزيت نباتي، ثمّ اشوِها دون تقليب لمدة 3-5 دقائق حتى تتفحم. اقلبها واستمر في الشواء حتى تنضج نصف نضج. يجب أن تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 52 درجة مئوية. انقلها إلى أطباق التقديم واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق. قدّمها مع صلصة تشيميتشوري.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / لحمة / شواية، شواء / شرائح اللحم المشوية / لحم مشوي / / ميليسا د'أرابيان

وصفات مشابهة