شريحة لحم ريب آي مقلية

الأصوات: 1

وقت: 15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

مع هذه الوصفة البسيطة من ألتون براون، ستحصل على ألذ شريحة لحم تذوقتها في حياتك. ستكون بنكهة مدخنة، لكن النتيجة تستحق العناء! تُشوى شريحة لحم الريب آي في مقلاة ساخنة على نار عالية لبضع ثوانٍ على كل جانب، ثم تُكمل نضجها في الفرن على أعلى درجة حرارة. تستغرق عملية الطهي بأكملها 5 دقائق فقط. راقب اللحم جيدًا، وستحصل على شريحة لحم فائقة الطراوة، تذوب في الفم، بقشرة ذهبية شهية. تتطلب الوصفة طهيًا متوسط النضج. أضف بضع دقائق إضافية إذا كنت تفضل شريحة اللحم أكثر نضجًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شريحة لحم ريب آي واحدة منزوعة العظم، بسمك 4 سم.
زيت بذور اللفت، للقلي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع مقلاة من الحديد الزهر بقطر 25-30 سم في الفرن وسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 260 درجة مئوية. اترك شريحة اللحم لتصل إلى درجة حرارة الغرفة.
بعد تسخين الفرن، أخرجي المقلاة وضعيها على الموقد على نار عالية لمدة 5 دقائق. ادهني شريحة اللحم بقليل من الزيت ورشي كلا الجانبين بكمية وفيرة من الملح. تبّلي بالفلفل الأسود المطحون حديثًا.

ضعي شريحة اللحم فوراً في منتصف مقلاة ساخنة وجافة. اطهيها لمدة 30 ثانية دون تحريكها. اقلبيها باستخدام ملقط واطهيها لمدة 30 ثانية أخرى، ثم أعيدي المقلاة مباشرة إلى الفرن لمدة دقيقتين. اقلبي شريحة اللحم واطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين. هذا الوقت مناسب لشريحة لحم متوسطة النضج. إذا كنتِ تفضلينها متوسطة النضج، أضيفي دقيقة إضافية لكل جانب.
أخرجي شريحة اللحم من المقلاة، وغطيها بإحكام بورق القصدير، واتركيها ترتاح لمدة دقيقتين. قدميها كاملة أو قطعيها إلى شرائح رقيقة ووزعيها على طبق.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / لحمة / / ألتون براون

وصفات مشابهة