شريحة لحم مشوية بصلصة القيقب مع الهندباء

الأصوات: 1

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تُستخدم تتبيلة حلوة لاذعة من شراب القيقب الطبيعي والخردل الحبيبي وخل النبيذ الأحمر كتتبيلة وصلصة لشرائح اللحم المشوية. يُنقع اللحم في المزيج لبضع دقائق، ثم يُشوى في الفرن حتى يكتسب قشرة لامعة وشهية. ولتقديمها كطبق جانبي، تُشوى أرباع الهندباء في الفرن، حيث تُكمل مرارتها الطبيعية نكهة التتبيلة بشكل مثالي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

700 غرام من شريحة لحم الخاصرة
ملعقتان كبيرتان من الخردل الحبيبي + كمية إضافية للتقديم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
نصف ملعقة كبيرة من شراب القيقب
3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
أربع رؤوس صغيرة من الهندباء
ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
بقدونس طازج للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، سلطة الهندباء، عصير الليمون، شراب القيقب، خردل الحبوب الكاملة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
امزج الخردل وزيت الزيتون بالشوكة. أضف شراب القيقب والخل ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وقلّب بسرعة. تبّل شريحة اللحم بالملح من الجهتين، ثم اسكب نصف كمية التتبيلة فوقها. اتركها لتتبل في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

في هذه الأثناء، اغسلي الهندباء وجففيها، ثم قطعيها إلى أرباع مع إبقاء الأوراق متصلة بالساق. ضعي الهندباء على صينية خبز، ورشي عليها زيت الزيتون، وتبليها بالملح حسب الرغبة. اخبزيها حتى تبدأ الهندباء بالطرية وتكتسب لونًا بنيًا من الأطراف، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. رشي عليها عصير الليمون وانثري عليها البقدونس.
شغّل الفرن على وضع الشواء. ضع شريحة اللحم تحت الشواية واشويها لمدة 4 دقائق. اقلبها واشويها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، وعندما تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 43 درجة مئوية (115 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 4 دقائق إضافية لكل جانب. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها.
قطّع شريحة اللحم عكس اتجاه الألياف، ثم اسكب ما تبقى من التتبيلة فوقها. قدّمها مع الهندباء والخردل.

فئات:

وصفة / شواية في الفرن / الأطباق الرئيسية / لحمة / الخضراوات والفطر / / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة