تشيز كيك سموورز مجمد بدون خبز

الأصوات: 2

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

هذه الحلوى الفاخرة مستوحاة من نكهات حلوى "سمور" الأمريكية التقليدية: قاعدة سميكة من بسكويت غراهام المطحون والمضغوط، تحوي طبقة رقيقة من تشيز كيك الشوكولاتة مغطاة بالمارشميلو المحمص. أفضل ما فيها أنها لا تحتاج إلى خبز. تُجمد التشيز كيك، ثم تُزين بقطع المارشميلو الصغيرة قبل التقديم مباشرة، ثم تُحمص لبضع دقائق في الفرن على وضع الشواية. وإذا رغبت، يمكنك رش المزيد من بسكويت غراهام المطحون على الوجه. إنها الحلوى المثالية لعطلات الصيف.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قشرة بسكويت غراهام

2.5 كوب (250 غرام) مفروم بسكويت غراهام (احتفظ بملعقة أو ملعقتين كبيرتين للتزيين إذا رغبت في ذلك)
نصف ملعقة كبيرة (100 غرام) من السكر المحبب
110 غرام من الزبدة المذابة
بخاخ الطبخ
معدات خاصةصينية خبز ذات قاعدة قابلة للفصل بقطر 17.5 سم (الأقطار 20 سم و 22 سم مناسبة أيضًا)

تشيز كيك الشوكولاتة المثلج

عبوة واحدة (220 غرام) من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة
علبة واحدة (400 غرام) من الحليب المكثف المحلى
نصف كوب (60 غرام) من مسحوق الكاكاو غير المحلى
ربع كوب (30 غرام) من السكر البودرة
عبوة واحدة (220 غرام) من كريمة الخفق المجمدة مع بديل الحليب، مذابة تماماً*
2-3 أكواب من المارشميلو الصغير

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بسكويت الشورت بريد، الحليب المكثف، سكر بودرة، جبنة كريمية، الكاكاو، حلوى المارشميلو، كريم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قشرة بسكويت غراهامضع بسكويت غراهام والسكر في محضرة الطعام واخلطهما على دفعات لتفتيت البسكويت، ثم استمر بالخلط حتى تتكون فتات ناعمة، لمدة 30 ثانية تقريبًا. باستخدام ملعقة مطاطية، اخلط البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة حتى يصبح المزيج ناعمًا (سيكون المزيج سميكًا).
رشي قالب الكيك ذي القاعدة المتحركة برذاذ الطبخ، ثم غطيه بورق الزبدة. وزعي خليط بسكويت غراهام بالتساوي على قاع القالب. اضغطي الخليط على جوانب وقاع القالب باستخدام قاع كوب قياس للحصول على قشرة سميكة وكثيفة ومتجانسة.

تشيز كيك الشوكولاتة المثلجضعي خليط الجبن الكريمي في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق. اخفقي الخليط لمدة تتراوح بين 30 ثانية ودقيقة واحدة. أضيفي الحليب المكثف تدريجيًا، واستمري بالخفق على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة دقيقتين تقريبًا. استخدمي ملعقة مسطحة لكشط جوانب الوعاء، واستمري بالخفق لمدة دقيقة أخرى. أطفئي الخلاط، ثم أضيفي مسحوق الكاكاو والسكر البودرة وقلّبي برفق.
شغّل الخلاط واخلط المكونات، ابدأ بسرعة منخفضة، ثم ارفع السرعة إلى متوسطة واخلط حتى يمتزج الكاكاو والسكر البودرة تمامًا، لمدة دقيقة تقريبًا. ارفع الوعاء من على الحامل وقلّب الكريمة المخفوقة في الخليط باستخدام ملعقة مسطحة.
وزّعي الحشوة على قاعدة بسكويت غراهام المُحضّرة، ثمّ جمّديها لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل. إذا كنتِ ستجمّدينها طوال الليل، فأخرجي التشيز كيك بعد ساعة، وغطّيها بغلاف بلاستيكي، ثمّ أعيديها إلى المُجمّد.
عند التقديم، سخّني الفرن على وضع الشواء. أخرجي التشيز كيك من المُجمّد ومرّري سكينًا حادًا بين الكيك وجوانب القالب. افتحي قفل القالب وأزيلي الحلقة.
ضعي التشيز كيك على صينية خبز وغطيها بالمارشميلو، مع تكديسها باتجاه المنتصف.

ضعي التشيز كيك في الفرن وشويها حتى يبدأ المارشميلو بالذوبان ويصبح لونه داكناً، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. انقلي التشيز كيك بحرص إلى طبق التقديم. رشي التشيز كيك بفتات بسكويت غراهام المتبقي، حسب الرغبة. قدميها فوراً.

ملحوظة

تُنتج هذه الكريمة المخفوقة المُقلّدة* في أمريكا تحت العلامة التجارية كرافت هاينز، وتُعرف باسم كريمة التزيين المخفوقة. تُستخدم كحشوة للحلويات، وفي بعض وصفات الفطائر التي لا تحتاج إلى خبز، كمنتج شبه جاهز أو كمكوّن لا يتطلب خفقًا فعليًا، ويحافظ على قوامه لفترة طويلة دون أن يذوب.