تارت كريم برولي مع سكر توربينادو

الأصوات: 1

طريقة تحضير تارت كريم بروليه مع سكر توربينادو

وقت: 5 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 303، إجمالي الدهون 18 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 30 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

تجمع هذه التارت بين نوعين من الحلويات الرائعة: تشيز كيك البرتقال وكريم بروليه. وكما هو الحال مع التشيز كيك، تُخبز التارت على قاعدة هشة مصنوعة من بسكويت غراهام المطحون والزبدة والسكر. أما الحشوة، فتتكون من كريمة الجبن والزبادي اليوناني والبيض وقشر البرتقال المبشور ناعماً، مما يضفي على قوامها الكريمي الرقيق نكهة حمضية منعشة. تُزين التارت الجاهزة، كما هو الحال مع كريم بروليه، بالسكر وتُشعل قبل التقديم. جميع مكونات التارت - القاعدة والحشوة والتزيين - مصنوعة من سكر توربينادو البني، الذي يمنحها نكهة كراميل خفيفة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قشرة بسكويت غراهام

150 غرام من العسل بسكويت غراهام قليل الدسم (9 شرائح مستطيلة أو عبوة واحدة من علبة تحتوي على 3 عبوات)
ملعقة كبيرة من سكر توربينادو
1/8 ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم
45 غرام من الزبدة
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

حشوة كريم بروليه

9 ملاعق كبيرة. ل. (110 جم) سكر توربينادو
نصف كوب (110 غرام) من الزبادي اليوناني، 2% دهون
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو معجون الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور ناعماً
رشة من ملح البحر الناعم
3 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
220 غرام من الجبن الكريمي (غير خالي من الدسم)
معدات خاصة: قالب تارت مضلع بقطر 22 سم بقاعدة قابلة للإزالة، موقد مطبخ

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: المفرقعات، سكر توربينادو، سمنة، خلاصة الفانيليا، الزبادي، قشر البرتقال، بيض، جبن القريش

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كعكة:

ضع رف الفرن على الرف الأوسط وسخن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية.
ضع البسكويت والسكر والملح في وعاء محضرة الطعام. اخلط المكونات حتى يصبح البسكويت فتاتًا ناعمًا، لمدة دقيقة تقريبًا. انقل الفتات إلى وعاء متوسط الحجم، ثم امسح وعاء محضرة الطعام بمنشفة ورقية وأعده إلى المحضرة مع الشفرة.

في وعاء صغير مقاوم للحرارة، اخلطي الزبدة وملعقتين صغيرتين من الماء وخلاصة الفانيليا. سخّني المزيج في الميكروويف على أعلى درجة حرارة حتى تذوب الزبدة، حوالي 45 ثانية. قلّبي المزيج حتى يصبح ناعمًا، ثم أضيفي إليه فتات بسكويت غراهام. قلّبي المزيج بشوكة حتى يصبح رطبًا جيدًا؛ عند الضغط على حفنة منه في يدك، يجب أن تتشكل كرة مثل الرمل المبلل (إذا كان المزيج لا يزال متفتتًا جدًا، أضيفي القليل من الماء، نصف ملعقة صغيرة في كل مرة، حتى تصلي إلى القوام المطلوب). صبّي مزيج القاعدة في قالب التارت واضغطي عليه في القاع والجوانب.
استخدمي قاعدة كوب مسطحة للضغط على الكيك جيداً في مكانه. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً وتفوح رائحتها وتتماسك، لمدة 8 دقائق تقريباً. اتركيها تبرد على رف سلكي أثناء تحضير الحشوة.
تعبئة:

خفّض درجة حرارة الفرن إلى ١٥٠ درجة مئوية (٣٠٠ درجة فهرنهايت). في محضرة الطعام، اطحن ٦ ملاعق كبيرة من السكر طحناً ناعماً، لمدة دقيقة تقريباً (سيتصاعد دخان من السكر البودرة أثناء الطحن). أضف الزبادي، وخلاصة الفانيليا، وبشر البرتقال، والملح، والبيض، وجبن الكريمة. اخلط المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً. وزّع الحشوة على العجينة المُحضّرة.
اخبزيها حتى تتماسك الحشوة حول الحواف ولكنها لا تزال طرية في المنتصف، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
اتركي الفطيرة تبرد على رف سلكي لمدة 15 دقيقة. ثم انقليها إلى الثلاجة واتركيها حتى تتماسك الحشوة تماماً، لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
أزيلي الحلقة من القالب وانقلي التارت إلى طبق مقاوم للحرارة. رشي ما تبقى من السكر (3 ملاعق كبيرة) بالتساوي على السطح. أشعلي السكر باستخدام موقد غاز صغير حتى يتكرمل. اتركي السكر لبضع دقائق، ثم قطعيه وقدميه.