تشيز كيك اليقطين مع كريم بروليه

الأصوات: 3

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 228، إجمالي الدهون 9 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 31 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

تشيز كيك اليقطين مع كريمة بروليه - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

8 بسكويت غراهام بالعسل
ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة المذابة
350 غرام من جبن القريش قليل الدسم في درجة حرارة الغرفة
نصف كوب من السكر البني
ثلث كوب و3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب
نصف ملعقة صغيرة من الملح
2/3 كوب من الزبادي العادي قليل الدسم (2٪)
بيضتان كبيرتان في درجة حرارة الغرفة
بياض بيضتين كبيرتين في درجة حرارة الغرفة
450 غرام. هريس اليقطين
ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح
ملعقة كبيرة من بهارات فطيرة اليقطين
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بسكويت الشورت بريد، جبن القريش، هريس اليقطين، بهارات فطيرة اليقطين، سكر بني، خلاصة الفانيليا، بيض، الزبادي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي رفًا في منتصف الفرن ورفًا آخر في الثلث السفلي منه. املئي وعاءً مقاومًا للحرارة حتى منتصفه بالماء وضعيه على الرف السفلي. سيخلق هذا بيئة رطبة لتشيز كيك ويساعد على منع تشققه.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية.
رُشّي قالب كيك دائري قابل للفك مقاس 9 بوصات برذاذ مانع للالتصاق. ضعي بسكويت غراهام وملعقة كبيرة من السكر في محضرة الطعام واخلطيهما حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الزبدة وملعقتين كبيرتين من الماء واخلطيهما حتى يصبح المزيج ناعماً. اضغطي فتات البسكويت في قاع القالب المُجهز لتشكيل قاعدة. اخبزيها حتى تتماسك ويصبح لونها ذهبياً، لمدة 10 دقائق تقريباً. اتركيها لتبرد تماماً.

في وعاء كبير، اخلطي الجبن الكريمي والسكر البني وثلث كوب من السكر متعدد الاستخدامات والملح. اخفقي المزيج بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح قوامه كريميًا. أضيفي الزبادي والبيض وبياض البيض، وخففي سرعة الخلاط إلى منخفضة، واستمري في الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.

أضيفي اليقطين والدقيق والفانيليا و مزيج توابل فطيرة اليقطيناخلط المكونات على أقل سرعة حتى تمتزج جيداً. قلّب المزيج عدة مرات بملعقة مطاطية للتأكد من امتزاج جميع المكونات وإزالة أي فقاعات هواء قد تتسبب في تشقق التشيز كيك.
صُبي الخليط في القاعدة المُجهزة، واطرقي القالب على سطح العمل عدة مرات لإخراج أي فقاعات هواء متبقية. ضعي التشيز كيك على الرف الأوسط في الفرن.

اخبزيها حتى تتماسك العجينة، من ساعة إلى ساعة وعشر دقائق.

أطفئي الفرن وافتحي بابه. اتركي التشيز كيك في الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم انقليه إلى رف سلكي ليبرد. مرري سكينًا رفيعًا وحادًا بين التشيز كيك والقالب لتسهيل إخراجه. اتركيه يبرد تمامًا، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
قبل التقديم، أخرجي التشيز كيك من الثلاجة وفكّي جوانب القالب. أخرجي التشيز كيك. رشي ملعقتين كبيرتين من السكر المتبقي، ثم كرملي القشرة بإذابة السكر باستخدام موقد غاز صغير أو في الفرن تحت الشواية.