تشيز كيك الجزر

الأصوات: 1

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10 - 12

يتفق معظم الناس على أن أفضل ما يميز كعكة الجزر هو كريمة الجبن، لذا من المناسب تمامًا استبدالها بطبقة سميكة من التشيزكيك الكريمي. هاتان الكعكتان الكلاسيكيتان تُشكلان معًا حلوى هجينة رائعة: كعكة الجزر مع التشيزكيك.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة الجزر

نصف كوب من الجوز، بالإضافة إلى مكسرات مفرومة للتقديم
كوب واحد من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
¾ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
نصف كوب من الزيت النباتي
نصف كوب من السكر
بيضتان كبيرتان
1.5 كوب من الجزر المبشور (2-3 جزرات متوسطة الحجم)

تشيز كيك

3 عبوات (225 غرام لكل عبوة) من الجبن القريش الطري
2/3 كوب من الكريمة الحامضة
ثلثا كوب من السكر المحبب
3 بيضات كبيرة
3 ملاعق كبيرة من الدقيق
ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون (من ليمونة واحدة)
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

الكريمة الحامضة

نصف كوب من السكر البودرة
ملعقتان كبيرتان من الكريمة الحامضة
ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
رشة ملح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، جزرة، جبن القريش، الجوز، بيض، الكريمة الحامضة، قشر الليمون، خلاصة الفانيليا، سكر بودرة، الزنجبيل المطحون، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي رفًا في منتصف الفرن وسخنيه مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية. وزعي نصف كوب من الجوز على صينية خبز ذات حواف، وحمصيه لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا. اتركيه ليبرد، ثم افرميه فرمًا ناعمًا.
في وعاء كبير، اخلط المكسرات والدقيق ومسحوق الخبز وصودا الخبز والقرفة والزنجبيل وربع ملعقة صغيرة من الملح.

في وعاء منفصل، اخفقي الزبدة والسكر والبيض معًا، ثم أضيفي الجزر. أضيفي خليط الجزر إلى خليط الدقيق مع التقليب برفق.

كعكة الجزرصب الخليط في قالب كيك زنبركي بقطر 22 سم (لا تدهنه بالزيت) واطرقه على سطح العمل لتسوية الخليط.

اخبزيها لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة، حتى تصبح الكيكة متماسكة عند الضغط عليها، وعند غرز عود أسنان في المنتصف يخرج نظيفاً. اتركيها تبرد تماماً. يمكن تحضير كيكة الجزر قبل يوم وحفظها في القالب.
باستخدام خلاط كهربائي مزود بمضرب، اخفقي الجبن الكريمي والقشدة الحامضة والسكر لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح المزيج كريميًا وناعمًا. اكشطي جوانب الوعاء حسب الحاجة. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. أضيفي الدقيق والفانيليا وبشر الليمون وعصيره، واخفقي لمدة دقيقة تقريبًا.

تشيز كيكسخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ مئوية. اسكبي خليط التشيز كيك فوق كيكة الجزر المُحضّرة. غطّي قاع وجوانب القالب بقطعة كبيرة من ورق الألومنيوم. ضعي القالب في صينية تحميص أو طبق خبز كبير، وأضيفي كمية كافية من الماء حتى يصل إلى منتصف ارتفاع قالب الكيك.

اخبزيها لمدة ساعة تقريبًا، حتى يصبح لون التشيز كيك أصفر باهتًا ويكون له اهتزاز طفيف في المنتصف.
أطفئي الفرن واتركي الكيكة فيه لمدة 30 دقيقة. أخرجيها، ومرري سكينًا حادًا حول الحواف، واتركيها تبرد تمامًا على رف سلكي. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.

الكريمة الحامضةاخفقي السكر البودرة والقشدة الحامضة والفانيليا والملح معاً. وزّعي كريمة التزيين على سطح التشيز كيك.
رشي الوجه بالجوز المفروم بشكل زخرفي. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم. قطعيها وقدميها.