كعكة الجزر مع طبقة من جبن القريش

الأصوات: 8

وقت: ساعتان و50 دقيقة

كعكة الجزر سهلة التحضير، وهي إضافة مثالية لعشاء عيد الفصح الاحتفالي. تتميز هذه الكعكة بقوامها الطري والرطب، فلا داعي لتقطيعها أو تزيينها بالكريمة. يكفي فرد الكريمة عليها. حتى الكعكة ذات الطبقة الواحدة ستكون لذيذة. يضفي الجزر والزبادي والزيت النباتي نكهة غنية، بينما تمنحها مزيج التوابل كالبهارات المشكلة والقرفة وجوزة الطيب عبقًا خفيفًا وحارًا. بعد أن تبرد الكعكة تمامًا، تُغطى بكريمة الجبن الناعمة. يتناغم قوامها الكثيف ونكهتها المالحة بشكل مثالي مع نكهة كعكة الجزر الغنية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

340 غرام، حوالي 2.5 كوب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية لرش المقلاة
340 غرام من الجزر، مبشورة على مبشرة متوسطة الحجم، حوالي 6 حبات متوسطة الحجم
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
280 غرام من السكر، حوالي كوب وثلث كوب
55 غرام من السكر البني، حوالي ربع كوب.
3 بيضات كبيرة
170 غرام من الزبادي العادي
180 مل زيت نباتي
زبدة لدهن المقلاة

كريمة الجبن

220 غرام من الجبن الكريمي
55 غرام من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
250 غرام من السكر البودرة المنخول، حوالي ملعقتين كبيرتين.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جزرة، دقيق فاخر، سكر بودرة، جبنة كريمية، البهارات، جوزة الطيب، القرفة، بيض، الزبادي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني قالب كيك قطره 22 سم (9 بوصات) وعمقه 7 سم (3 بوصات) بالزبدة ورشّيه بالدقيق. غطّي قاع القالب بورق زبدة.
ضع الجزر في وعاء كبير.

ضعي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والتوابل، والملح في وعاء محضرة الطعام، واخلطيها لمدة 5 ثوانٍ. أضيفي خليط الدقيق إلى الجزر، واخلطيه حتى يتوزع بالتساوي.

في محضرة الطعام، اخلطي السكر، والسكر البني، والبيض، والزبادي. امزجي المكونات حتى تصبح ناعمة. أثناء تشغيل المحضرة، أضيفي الزيت النباتي. أضيفي هذا المزيج إلى مزيج الجزر واخلطيهم.
اسكب الخليط في الصينية المُجهزة واخبزه على الرف الأوسط من الفرن لمدة 45 دقيقة. خفّض درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت) واخبزه لمدة 20 دقيقة أخرى، أو حتى تصل درجة حرارة مركز الكيك إلى 96-99 درجة مئوية (205-210 درجة فهرنهايت).
أخرجي الصينية من الفرن واتركي الكيك يبرد لمدة 15 دقيقة. ثم أخرجيه من الصينية وضعيه على رف سلكي واتركيه يبرد تمامًا. وزّعي كريمة الجبن على الكيك البارد.

كريمة الجبنفي وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، اخفقي الجبن الكريمي والزبدة على سرعة متوسطة حتى يمتزجا جيداً. أضيفي الفانيليا واخفقي مرة أخرى. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة وأضيفي السكر البودرة على أربع دفعات، مع الخفق جيداً بعد كل إضافة حتى يصبح المزيج ناعماً.

ضع طبقة التزجيج في الثلاجة لمدة 5-10 دقائق قبل الاستخدام.