كعكة الجزر مع الأناناس

الأصوات: 6

وقت: ساعتان و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

كعكة الجزر مع الأناناس - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

للاختبار:

1.5 كوب من الجزر الطازج المبشور (حوالي حبتين كبيرتين)
نصف حبة أناناس طازجة متوسطة الحجم، منزوعة اللب ومقطعة إلى مكعبات صغيرة (احتفظ بـ 1.5 كوب للعجين، والباقي للتزيين)
عبوتان (100 غرام لكل منهما) من هريس الجزر المخصص للأطفال
أربع بيضات كبيرة
كوب واحد من الجوز
2 1/4 كوب دقيق فاخر
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
ملعقتان صغيرتان من الدقيق المطحون القرفة
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
1.5 كوب من السكر
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 1/4 كوب من الزيت النباتي

بالنسبة للكريم:

450 غرام من الزبدة جبنة كريمية
كوب ونصف من الأناناس الطازج المفروم ناعماً
180 غرام من الزبدة، مقطعة إلى مكعبات، وتترك في درجة حرارة الغرفة
1.5 ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً (من حوالي ليمونتين)
كوبان من السكر البودرة
ملعقة صغيرة واحدة خلاصة الفانيليا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جزرة، أناناس، المكسرات، الجبن، جبنة كريمية، الجوز، هريس الجزر، القرفة، الزنجبيل المطحون، جوزة الطيب، دقيق فاخر، قشر الليمون، خلاصة الفانيليا، كريم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. ادهني قالبين مربعين للكيك مقاس 20 × 20 سم. غطيهما بورق الزبدة وادهنيهما بالزبدة، ثم رشي عليهما ربع كوب من الدقيق.
حضّر العجينة لطبقات الكيك: في وعاء صغير، اخلط الجزر والجوز ونصف كوب من الأناناس مع نصف كوب من الدقيق واتركه جانباً.

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي القرفة وجوزة الطيب والزنجبيل وبيكربونات الصوديوم ومسحوق الخبز والملح مع الكمية المتبقية من الدقيق (1 1/2 كوب).
اخفقي البيض والسكر في وعاء كبير باستخدام الخلاط حتى يصبح المزيج كثيفاً، لمدة 5 دقائق تقريباً. مع الاستمرار في خفق البيض، أضيفي الزيت النباتي ببطء، ثم أضيفي هريس الجزر وقلبي.

أضيفي خليط الدقيق والتوابل وقلبي المكسرات والجزر والأناناس برفق.
تحضير طبقات الكيك: ضعي العجينة في صواني الخبز المُجهزة. ضعيها في الفرن واخبزيها حتى تتماسك، حوالي 45 دقيقة. يمكنكِ التأكد من نضجها بغرز عود أسنان في المنتصف؛ يجب أن يخرج نظيفاً.
أخرجي قوالب الكيك من الفرن واتركيها تبرد لمدة 25 دقيقة. ثم أخرجي الكيك من القوالب واتركيه يبرد تماماً.
تحضير الكريم: اخفقي الجبن الكريمي بالخلاط في وعاء كبير منفصل حتى يصبح قوامه كريميًا.

رشي السكر البودرة من خلال منخل، ثم اخفقي المزيج مرة أخرى. أضيفي بشر الليمون وخلاصة الفانيليا، واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
حضّر كعكة الجزر: ضعي الطبقة الأولى من الكيك على طبق التقديم. وزّعي نصف كمية الكريمة على الطبقة، مع ترك الحواف. رشي نصف كمية الأناناس المقطّع فوقها.

غطيها بطبقة الكيك الثانية، ثم وزعي عليها الكريمة المتبقية ورشي عليها قطع الأناناس.