خس روماني مشوي محشو بالجبن الأزرق وصلصة الأنشوجة

الأصوات: 2

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

يُعدّ الخس الروماني من نفس النوع الأصلي في اليونان، ويُستخدم في وصفة سلطة سيزر التقليدية. عُرفت فوائده منذ القدم، وكانت أوراقه تُستخدم في الأصل كعشبة طبية. وهذا أمر منطقي، فهذه السلطة الرائعة، رغم انخفاض سعراتها الحرارية، غنية بالعديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة، وحتى الأحماض الأمينية. واليوم، يُعتبر الخس الروماني من أكثر الخضراوات تنوعًا، ويُستخدم في مجموعة واسعة من الأطباق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الخس

3 رؤوس من الخس الروماني، مقطعة إلى نصفين طولياً، مغسولة ومجففة
زيت الزيتون، للخلط
ليمونة واحدة، اعصر عصيرها
20 ورقة ريحان طازجة، مغسولة ومجففة
كوب واحد من الجبن الأزرق المفتت، للتزيين

تتبيلة بالأنشوجة والكبر والثوم

ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ملعقة كبيرة من خل الشيري
ملعقة صغيرة من الكبر
ملعقة صغيرة من الملح
6 فصوص ثوم مقشرة
ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر
نصف ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة، على سبيل المثال، تاباسكو
6 شرائح من سمك الأنشوجة ونصف ملعقة صغيرة من الزيت المستخرج منها
نصف كوب - ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الخس، الجبن الأزرق، عصير الليمون، خل الشيري، صلصة ورشستر، صلصة حارة، الأنشوجة، نبات الكبر، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أشعل الشواية على نار متوسطة الحرارة.
التزود بالوقودفي الخلاط، امزج عصير الليمون، وخل الشيري، والكبر، والملح، والثوم. اخلط المكونات حتى تصبح ناعمة. أضف صلصة ورشستر، والصلصة الحارة، والأنشوجة، ونصف كوب من زيت الزيتون. اخلط المكونات حتى تصبح ناعمة. تذوق الخليط للتأكد من التوابل. أضف الكمية المتبقية من زيت الزيتون إذا لزم الأمر.

في وعاء كبير، اخلط 4 أنصاف من الخس الروماني مع رشة من زيت الزيتون وتبّله بالملح. ضعها على الشواية في طبقة واحدة واشويها لمدة 3 دقائق. اقلبها واشويها لمدة 3 دقائق أخرى على الجانب الآخر؛ يجب أن يظل الخس دافئًا وطريًا قليلًا. انقل الأنصاف إلى طبق تقديم كبير. ضع القليل من الصلصة فوق كل نصف.
على سطح مستوٍ، افرمي ما تبقى من الخس الروماني فرماً ناعماً وانقليه إلى وعاء متوسط الحجم. أضيفي ما تبقى من التتبيلة، وعصير ليمونة، وأوراق الريحان. قلّبي المكونات جيداً لتغطية السلطة.
ضعي فوق أصداف الخس الروماني المشوي بعض الخس المفروم والمتبل. زينيها بالجبن الأزرق المفتت وقدميها فوراً.

فئات:

وصفة / أطباق محشوة / عشاء / شواية، شواء / خضراوات وفواكه مشوية / أليكس غوارناشيلي

وصفات مشابهة