أفخاذ دجاج مشوية مع خس روماني وصلصة الخل

الأصوات: 1

طريقة تحضير أفخاذ الدجاج المشوية مع خس روماني وصلصة الخل

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 690، إجمالي الدهون 58 ج.، الدهون المشبعة 12 ج.، البروتينات 35 ج.، الكربوهيدرات 7 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 194 ملغ، الصوديوم 1112 ملغ، سكر 2 ج.

اشوي أفخاذ الدجاج مع خس الرومين لتحضير سلطة سريعة وسهلة مع صلصة خل ديجون الحامضة. استخدمي القليل من نفس الصلصة لتتبيل الدجاج. النتيجة سلطة غنية بالعصارة، ويضفي الشواء على الفحم نكهة مدخنة لذيذة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

زيت نباتي لدهن شبكة الشواء
ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأبيض
1.5 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
نصف ملعقة صغيرة من صلصة ورشستر
فص ثوم صغير مبشور ناعماً
ثلث كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
ملعقة كبيرة من الطرخون الطازج المفروم
8 أفخاذ دجاج بالجلد والعظم (حوالي 1.1 كجم)
رأس واحد من الخس الروماني، مقطع إلى أرباع طولياً مع بقاء الأوراق متصلة من القاعدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، الخس، خل النبيذ، خردل ديجون، صلصة ورشستر، نبات الطرخون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الشواية على نار متوسطة. ادهن شبكة الشواية بالزيت النباتي.
في وعاء كبير، اخلطي الخل والخردل وصلصة ورشسترشاير والثوم ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل بكمية وفيرة. أثناء خفق التتبيلة، أضيفي زيت الزيتون تدريجيًا حتى يصبح المزيج ناعمًا وكثيفًا. اسكبي نصف كمية التتبيلة في وعاء صغير، وأضيفي البقدونس والطرخون، ثم اتركيه جانبًا. أضيفي الدجاج إلى التتبيلة المتبقية في الوعاء الكبير، وقلّبي جيدًا حتى يتغطى الدجاج بالتتبيلة.

اشوي أفخاذ الدجاج مع وضع جانب الجلد لأسفل حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً، لمدة تتراوح بين دقيقتين و4 دقائق. اقلبيها واشويها لمدة 5 دقائق أخرى. غطي الشواية واستمري في الشواء حتى يختفي اللون الوردي بالقرب من العظم، وحتى تصل درجة حرارة كل فخذ إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) عند قياسها بمقياس حرارة، أي لمدة 5 دقائق إضافية تقريباً. انقلي الدجاج إلى طبق التقديم واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق على الأقل قبل التقديم.
أثناء استراحة الدجاج، اشوي الخس الروماني من جميع الجوانب حتى يصبح طرياً من الداخل، حوالي 5 دقائق. ضعي قطعة من الخس الروماني على كل طبق من أطباق التقديم الأربعة؛ ثم ضعي فوقها قطعتين من أفخاذ الدجاج ورشي عليها تتبيلة الأعشاب المتبقية.

فئات: