سلطة سيزر مع أسياخ الروبيان

الأصوات: 3

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

لن يتذوق ضيوفك سلطة سيزر كهذه من قبل. فاجئهم بطريقة مميزة لتقديم مقبلاتهم المفضلة عن طريق شويها على أسياخ. تحتوي هذه الأسياخ على جميع المكونات الأساسية لسلطة سيزر الكلاسيكية بالروبيان: الخس، والخبز المحمص، والروبيان الجامبو، وبالطبع، صلصة البارميزان والأنشوجة الفريدة، والتي تُسكب فوق الأسياخ قبل الشوي. اربط جميع المكونات بإحكام معًا لمنع احتراق الأسياخ الخشبية، أو استخدم أسياخًا معدنية. قدم سيخين لكل شخص مع صلصة إضافية واستمتع بسلطة سيزر بنكهة مدخنة رائعة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من الروبيان الكبير، مقشر ومنزوع العرق والذيل
نصف كوب من المايونيز
ربع كوب + ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
3 قطع من الأنشوجة في الزيت، مفرومة
فصان صغيران من الثوم المبشور
بشر وعصير ليمونتين (حوالي ملعقتين كبيرتين من البشر وثلث كوب من العصير)
60 غرام من جبن البارميزان المبشور ناعماً (حوالي 1.5 كوب)
رغيف خبز فرنسي واحد، طوله 15 سم.
قلبان من الخس الروماني
معدات خاصة8 أسياخ معدنية أو خشبية، طولها 25 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الروبيان، باغيت، الخس، جبنة بارميزان، مايونيز، ثوم، الأنشوجة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء، اخلط المايونيز، وربع كوب من زيت الزيتون، والأنشوجة، والثوم، وبشر الليمون وعصيره، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً. أضف كوباً من جبن البارميزان وقلّب. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
سخّني مقلاة شواء كبيرة أو شواية خارجية على نار عالية. قطّعي الرغيف الفرنسي إلى نصفين طوليًا، كما لو كنتِ تقطعين شطيرة. ثم قطّعي كل نصف إلى 8 قطع متساوية، بسمك 2 سم تقريبًا. ضعي شرائح الخبز على صينية خبز أو طبق كبير واتركيها جانبًا.

قطّعي قلوب الخس الروماني بالطول إلى أرباع، ثم قطّعي كل ربع إلى قطع بطول 2 سم، مع الحرص على عدم تفتتها. ستحتاجين إلى 24 قطعة إجمالاً.
لتحضير الطبق، أدخل قطعة واحدة من جبنة رومانو بعناية في سيخ، مع التأكد من أن الجزء الأكثر سمكًا في المنتصف. ثم أدخل قطعة واحدة من الخبز الفرنسي في السيخ، وكرر العملية حتى يصبح لديك 3 قطع من جبنة رومانو وقطعتان من الخبز الفرنسي على السيخ. أدخل حبتين من الروبيان في طرف السيخ، مع غرزهما من الذيل والرأس. بعد الانتهاء من وضع جميع القطع، اترك مسافة لا تزيد عن 1 سم من طرف السيخ مكشوفًا. سيمنع ذلك نقع الأسياخ في الماء إذا كنت تستخدم أسياخًا خشبية.
ضعي أسياخ الكباب المُجمّعة على صينية خبز. كرّري العملية مع الأسياخ السبعة المتبقية والمكونات. ضعي نصف كوب من التتبيلة في وعاء صغير، وأضيفي إليها ما تبقى من زيت الزيتون. غطّي الكباب بالتتبيلة بسخاء.
ضعي أسياخ الشواء على الشواية واطهيها حتى يصبح الخبز والخس ذهبي اللون قليلاً وينضج الروبيان تماماً، لمدة ثلاث دقائق تقريباً، مع تقليب الأسياخ حسب الحاجة لضمان نضجها بالتساوي. إذا كان الروبيان لا يزال نيئاً عند تحميص الخبز، استخدمي ملقطاً لضغطه على شبكة الشواء الساخنة.
انقل أسياخ اللحم إلى طبق كبير ورشها بما تبقى من جبن البارميزان. قدمها فوراً مع ما تبقى من الصلصة.

فئات: