إسكارول مطهو ببطء مع الزيتون والزبيب

الأصوات: 1

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 190، إجمالي الدهون 13 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 3 ج.، الكربوهيدرات 20 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 546 ملغ، سكر 8 ج.

تُحضّر جيادا دي لورينتيس طبقًا جانبيًا بسيطًا ولذيذًا وصحيًا من الهندباء البرية المطهوة ببطء مع الثوم والكراث والزيتون والزبيب. تُستخدم الهندباء البرية على نطاق واسع في المطبخ الإيطالي، وتتميز بنكهة مُرّة قليلاً تتوازن تمامًا مع باقي المكونات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
حبتان من الكراث المفروم
فص ثوم واحد، مهروس ومقشر
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر، اختياري
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
نصف كوب من الزيتون الأخضر منزوع النوى، مفروم خشناً
ربع كوب من الزبيب الذهبي
رأسان كبيران من الهندباء (حوالي 700 غرام)، مقطعان إلى قطع بطول 5 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سلطة الإسكارول، البصل، ثوم، زيتون، زبيب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الزيت، والكراث، والثوم، ورقائق الفلفل الأحمر (إن رغبتِ)، وتبّلي بربع ملعقة صغيرة من الملح. اطهي المكونات مع التقليب بملعقة خشبية حتى يصبح الكراث طرياً وذو رائحة زكية، لمدة 3 دقائق تقريباً.
أضيفي الزيتون والزبيب وقلّبي. أضيفي الهندباء المفرومة ورشّي ما تبقى من الملح (¾ ملعقة صغيرة). قلّبي. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ارفعي الغطاء وارفعي الحرارة إلى متوسطة-عالية. اطهي مع التقليب باستمرار حتى يتبخر السائل وتصبح الخضراوات طرية، لمدة 3 دقائق أخرى.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / الخضراوات والفطر / المطبخ الإيطالي / جيادا دي لورينتيس

وصفات مشابهة