فطيرة التفاح مع الجوز والزبيب

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 7

فطيرة سترودل دافئة وعطرة، بقشرة مقرمشة وهشة وحشوة تفاح غنية بالعصارة والتوابل، تُعدّ حلوى راقية مثالية لأي مناسبة، من حفلات الشاي العائلية إلى الاحتفالات الصغيرة. وهي أسهل بكثير مما تتخيل. تستخدم هذه الوصفة رقائق من عجينة الفيلو، والتي يمكنك إيجادها في قسم الأطعمة الجاهزة. كل ما عليك فعله هو تحضير حشوة التفاح عن طريق طهي التفاح على نار هادئة مع الزبيب والجوز والتوابل، بينما يُستخدم نشا الذرة لتكثيف الحشوة إلى القوام المثالي. قدّم فطيرة السترودل مقطعة إلى شرائح سميكة مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب وربع من عصير التفاح
ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
0.7 كيلوغرام من التفاح، مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى شرائح بسمك 0.5 سم (حوالي 5 أكواب)
نصف كوب من الزبيب الداكن الخالي من البذور
3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ثلث كوب من الجوز المفروم
أربع رقائق من عجينة الفيلو
ثلث كوب (5 ملاعق كبيرة وثلث) من الزبدة المذابة
3 ملاعق كبيرة صغيرة فتات الخبز
سكر بودرة للتزيين
آيس كريم الفانيليا، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: تفاح، عجينة الفيلو، عصير التفاح، جوز البقان، زبيب، القرفة، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية. غطي صينية الخبز بورق الزبدة.
في وعاء صغير، اصنعي عجينة بمزج ربع كوب من عصير التفاح مع نشا الذرة. قلّبي المزيج حتى يصبح ناعماً، ثم ضعيه جانباً.

في قدر كبير على نار متوسطة، اطهي التفاح مع كوب عصير التفاح المتبقي، والزبيب، والسكر، والقرفة حتى يصبح التفاح طريًا، لمدة 8 إلى 10 دقائق. أضيفي خليط النشا (قد يكون قد ترسب) إلى حشوة التفاح مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج ناعمًا وخاليًا من التكتلات. اتركيه على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة دقيقة أخرى. ارفعيه عن النار واتركيه يبرد. أضيفي الجوز، غطيه، وضعيه في الثلاجة.
ضعي طبقة واحدة من عجينة الفيلو على سطح نظيف ومستوٍ مرشوش بقليل من الدقيق. ادهنيها بالزبدة المذابة ورشي عليها ملعقة كبيرة من فتات الخبز. كرري العملية مع طبقتين إضافيتين من عجينة الفيلو والزبدة وفتات الخبز. ضعي طبقة رابعة من عجينة الفيلو فوقها. وزعي حشوة التفاح بالتساوي على العجينة، مع ترك حافة بعرض 1.25 سم من جميع الجوانب. لفي العجينة، مع ثني الأطراف تحت كل طرف، وادهنيها بالزبدة المذابة.
انقلي السترودل بحرص، مع توجيه جانب اللحام لأسفل، إلى صينية الخبز المُجهزة. اخبزي السترودل حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة 15-18 دقيقة. أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد لمدة 15 دقيقة، ثم قطعيه إلى شرائح بسمك 5 سم. رشي عليه السكر البودرة قبل التقديم مباشرة. قدمي السترودل كما هو أو مع الآيس كريم.

فئات:

وصفة / طبق صيفي / طبق الخريف / الحلويات / حلويات الفاكهة / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / المطبخ الأوروبي / المطبخ النمساوي / المطبخ الألماني

مجموعات الوصفات