حساء سرطان البحر الكلاسيكي على طريقة ماريلاند

الأصوات: 3

طريقة تحضير - طبق سرطان البحر الكلاسيكي على طريقة ماريلاند

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
كمية: لشركة كبيرة

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 197، إجمالي الدهون 3 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 21 ج.، الكربوهيدرات 16 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 79 ملغ، الصوديوم 316 ملغ، سكر 2 ج.

لا تُعدّ حساءات السلطعون مجرد طبق، بل هي تقليدٌ راسخٌ على الساحل الشرقي للولايات المتحدة، حيث تجتمع مجموعاتٌ كبيرةٌ، وتسلق السلطعون، وتستمتع بالطعام والرفقة مع كأسٍ من البيرة الباردة. تختلف هذه الوصفة، المُعدّة على طريقة ولاية ماريلاند، عن غيرها في أن السلطعون يُطهى على البخار في قدرٍ مع توابل عطرية بدلاً من سلقه في الماء. ضع السلطعون المطبوخ في وسط طاولةٍ مُغطاةٍ بورقٍ أو جريدة، ووزّع المطارق، واستمتع بوقتك.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

48 سرطان بحر أزرق حي
كيلوغرام واحد من الثلج
15 غرام من أوراق الغار (حوالي 48 ورقة).
كوب واحد من البابريكا
كوب واحد من ملح الكرفس
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحار
زجاجتان من البيرة سعة 0.33 لتر
3 ملاعق كبيرة من خل التفاح
معدات خاصةثلاجة سيارة محمولة كبيرة، قدر سعة 36 لترًا مع سلة داخلية، ومطرقة لصيد السلطعون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم السلطعون، بيرة خفيفة، خل التفاح، ورق الغار، الفلفل الحار المطحون، ملح الكرفس، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اشطف السلطعون بالماء البارد وضعها في ثلاجة كبيرة. غطها بالثلج واتركها حتى تهدأ، حوالي ساعة واحدة.
في هذه الأثناء، قم بتحضير توابل المأكولات البحرية.:

اطحن ورق الغار في مطحنة التوابل حتى يصبح ناعماً. انقله إلى وعاء وأضف البابريكا وملح الكرفس والفلفل الحار.

صبّ البيرة في قدر سعة 36 كوارت (10 كوارت) وأضف الخل وملعقتين كبيرتين من توابل المأكولات البحرية و6 أكواب من الماء. قلّب المكونات. ضع سلة البخار (يجب أن يكون السائل أسفل السلة)، غطّ القدر، واتركه حتى يغلي على نار عالية.
ضعي 12 سلطعونًا في طبقة واحدة، بحيث يكون جانب الصدفة لأعلى، في السلة. رشي عليها بسخاء حوالي ربع كوب من توابل المأكولات البحرية. كرري العملية، مع وضع طبقات من السلطعون ورشها بالتوابل المتبقية. غطي السلة واتركيها على البخار حتى يصبح لون السلطعون برتقاليًا زاهيًا (يجب ألا يكون هناك أي أثر للون الأزرق أو الأخضر)، لمدة 20-25 دقيقة.
انقل السلطعون إلى طبق كبير أو صينية خبز ذات حواف. أو ضعه مباشرة على سطح عمل مغطى بورق زبدة. قدمه مع مضارب السلطعون.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طبق صيفي / المقبلات / وجبات خفيفة مع البيرة / مقبلات السمك / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

مجموعات الوصفات