كعكة اللوز "ثلاثية الألوان الإيطالية"

الأصوات: 1

طريقة عمل كعكة اللوز الإيطالية ثلاثية الألوان

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 84 بلاطة

تتميز هذه الحلوى الزاهية بثلاث طبقات متعددة الألوان تُذكّرنا بالعلم الإيطالي. تبدو كعكة اللوز اللذيذة هذه في غاية الروعة، مما يجعلها مثالية لمائدة الاحتفالات. فقط استعدّي لإثبات لضيوفكِ أنكِ خبزتِها بنفسكِ، وليس أنها جاهزة. لضمان شكل مربع مثالي، يمكنكِ وضع علامات على ورق الزبدة حول جميع جوانب الكعكة قبل تقطيعها. استخدمي سكينًا طويلًا مسننًا. امسحي نصل السكين بمنشفة ورقية رطبة قليلًا بعد كل تقطيعة لضمان الحصول على نتيجة نهائية أنيقة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

230 غرام. عجينة اللوز
220 غرام من الزبدة الطرية
كوب واحد من السكر
أربع بيضات كبيرة، تم فصل البياض عن الصفار.
كوبان من الدقيق الممتاز
20 قطرة من ملون الطعام الأحمر
12 قطرة من ملون الطعام الأخضر
ربع كوب من مربى التوت الخالي من البذور
ربع كوب مربى المشمش
170 غرام من قطع الشوكولاتة الداكنة
معدات خاصة: 3 صواني خبز بقياس 23 × 33 سم، أو صواني خبز بنفس الحجم ولكن بجوانب ارتفاعها 5 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، مربى التوت، مربى المشمش، الشوكولاتة الداكنة، رقائق الشوكولاتة (حبيبات)، معجون اللوز، بيض، مربى

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 177 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني صواني الخبز برذاذ الطبخ. غطّي كل صينية بورق الزبدة. رشيها مرة أخرى برذاذ مانع للالتصاق.
ضعي خليط اللوز في وعاء الخلاط الكهربائي. باستخدام شوكة، فتتي الخليط إلى قطع صغيرة. ثبتي مضرب الخلط وأضيفي الزبدة والسكر إلى الوعاء. اخفقي على سرعة عالية حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا (حوالي 7 دقائق).

خفّض السرعة إلى متوسطة، أضف صفار البيض، واخفق حتى يمتزج مع باقي المكونات. أطفئ الخلاط وقلّب الدقيق جيداً بملعقة خشبية. انقل الخليط إلى وعاء متوسط الحجم.

نظفي وعاء الخلاط جيداً وثبتي مضرب الخفق. اخفقي بياض البيض على سرعة عالية حتى تتشكل قمم متماسكة. أضيفي الخليط برفق إلى خليط الكيك واخلطيه جيداً حتى يتجانس تماماً.
انقل كوبًا ونصف من الخليط إلى وعاء متوسط الحجم، وانقل الكوب والنصف المتبقيين إلى وعاء متوسط آخر. أضف ملون الطعام الأحمر إلى أحد الوعاءين وحرك الخليط حتى يكتسب اللون تمامًا. أضف ملون الطعام الأخضر إلى الوعاء الثاني وكرر العملية.
انقلي العجين من الأوعية إلى ثلاث صواني خبز مُجهزة. استخدمي ملعقة مسطحة لتوزيع الخليط بالتساوي حتى الأطراف. اخبزي الكيك مع تدوير الصواني في منتصف مدة الخبز، حتى يصبح لون الأطراف ذهبياً (12-14 دقيقة). اتركي الكيك يبرد في الصواني لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم اقلبيه على رفوف التبريد ليبرد تماماً.
لتجميع الكعكضعي الطبقة الخضراء على لوح تقطيع كبير أو صينية خبز مقلوبة بنفس الحجم ومبطنة بورق شمعي. وزعي مربى التوت بالتساوي على السطح.
غطّي الطبقة الصفراء وادهنيها بمربى المشمش. إذا كانت هناك قطع كبيرة من الفاكهة، أزيليها وقطّعيها ليسهل توزيعها. ضعي طبقة الكيك الحمراء فوقها. غطّيها بغلاف بلاستيكي وضعي لوح تقطيع ثقيل فوقها لتثبيت الطبقات. ضعيها في الثلاجة طوال الليل.
ضعي رقائق الشوكولاتة في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، وذوّبيها على درجة حرارة منخفضة لمدة دقيقتين تقريبًا. وزّعي الشوكولاتة على الكيكة المبردة واتركيها تجف قليلًا. استخدمي سكينًا مسنّنًا لتسوية حواف الكيكة. قطّعي الكيكة عرضيًا إلى اثنتي عشرة شريحة بعرض 2.5 سم (بوصة واحدة)، ثم قطّعيها طوليًا، واتركي شرائح بعرض 3 سم (بوصة واحدة). يمكن حفظ الكعكة في وعاء محكم الإغلاق لمدة أسبوع واحد..