تشيز كيك الفانيليا في قدر الطهي البطيء
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8
أصبحت كعكة الجبن طبقًا أساسيًا في قوائم الحلويات في معظم المطاعم والمقاهي. تتناغم هذه الكعكة الرقيقة والكريمية بشكل رائع مع مرارة القهوة، وتُعد إضافة مميزة لأي تجمع حول فنجان قهوة ساخن. تُعتبر كعكة الجبن بالفانيليا، والتي تُسمى أحيانًا كعكة الجبن النيويوركية، ربما النكهة الأكثر كلاسيكية لهذه الحلوى. ولعل هذا ما يدفع الكثيرين للاعتقاد بأن الأمريكيين هم من ابتكروا هذه الحلوى الشهية، ولكن في هذه الحالة، كانوا ببساطة مسوقين بارعين ساهموا في انتشارها عالميًا. لا يزال الجدل قائمًا حول أصولها التاريخية، ولكن إحدى النظريات تقول إن الوصفة كانت مستخدمة بالفعل في اليونان القديمة، حيث كانت تُقدم هذه الكعكة الغنية للرياضيين الأولمبيين لاستعادة قوتهم. وقد أعجب الرومان بالوصفة، وانتشرت لاحقًا في جميع أنحاء أوروبا، ومنها انتقلت مع المستوطنين الأوروبيين إلى أمريكا. يُمكن تحضير هذه الحلوى الكلاسيكية المجربة بسهولة في المنزل، مع إضافة لمسة من الحموضة باستخدام طبقة من الكريمة الحامضة والتوت الطازج.
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.
مكونات الوصفة:
تشيز كيك
- 35 قطعة من بسكويت الفانيليا (حوالي 130 غرام)
- رشة ملح
- 4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة، مذابة ومبردة قليلاً
- 680 غرام من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة
- ¾ كوب سكر حبيبي
- نصف كوب من الكريمة الحامضة
- ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
- 3 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
- توت طازج للتزيين
- معدات خاصةطنجرة ضغط متعددة الاستخدامات سعة 6 لترات وقالب كيك زنبركي مقاس 18 سم
طبقة من الكريمة الحامضة
- كوب واحد من الكريمة الحامضة
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
نوصي
طهي الطبق وفقًا للوصفة:
- تشيز كيكضعي البسكويت في وعاء محضرة الطعام مع رشة ملح، واطحنيه حتى يصبح فتاتًا ناعمًا. أضيفي الزبدة واطحنيها حتى تصبح ناعمة (سيكون قوامها مثل الرمل المبلل). اضغطي المزيج جيدًا في قاع قالب الكيك ذي القاعدة المتحركة، مع رفعه قليلًا على الجوانب.
- امسح وعاء محضرة الطعام، ثم أضف الجبن الكريمي والسكر والقشدة الحامضة وخلاصة الفانيليا والبيض. اخلط المكونات حتى تصبح ناعمة تمامًا، ثم افتح الغطاء واكشط جوانب المحضرة إذا لزم الأمر. اسكب الخليط في قالب الكيك.
- اقطع قطعة كبيرة من ورق القصدير، بطول 46 سم تقريبًا، وضع قالب التشيز كيك في المنتصف. غلّف الجزء الخارجي من القالب بورق القصدير، مع طيّه على الجوانب إذا لزم الأمر، واترك الجزء العلوي من القالب مفتوحًا. اقطع قطعة أخرى من ورق القصدير، بطول 60 سم تقريبًا، وضعها على سطح العمل بحيث يكون الجانب الطويل مواجهًا لك. اطوِها من المنتصف باتجاهك (على طول الجانب الطويل)، ثم اطوِها من المنتصف مرة أخرى لتشكيل حزام.
- صبّ كوبين من الماء في وعاء جهاز الطهي المتعدد، ثم ثبّت الحامل الخاص المرفق بالجهاز. ضع قالب التشيز كيك في منتصف شريط القصدير، ثم ارفعه بسحب طرفي الشريط لأعلى. أنزل القالب برفق على الحامل داخل جهاز الطهي المتعدد. إذا لزم الأمر، اطوِ شريط القصدير بحيث يُغطي الوعاء بالكامل دون أن يلامس سطح التشيز كيك. اتبع تعليمات الشركة المصنعة لإغلاق الغطاء بإحكام، ثم جهّز كل شيء للطهي بالضغط. اضبط جهاز الطهي بالضغط على ضغط عالٍ لمدة 35 دقيقة.
- بعد انتهاء دورة الضغط، أطفئ النار واترك البخار يتسرب طبيعيًا لمدة ٢٥ دقيقة. بعد مرور ٢٥ دقيقة، اتبع تعليمات تصريف البخار للتخلص من أي بخار متبقٍ. افتح الغطاء بحذر لتجنب أي بخار متبقٍ. باستخدام رباط من ورق القصدير، ارفع التشيز كيك برفق من الوعاء وضعه على رف التبريد.
أزيلي ورق القصدير من الصينية، ثم استخدمي مناديل ورقية لتجفيف أي سائل زائد من جوانب وسطح التشيز كيك. استخدمي ملعقة مسطحة صغيرة أو طرف سكين صغير لفصل جوانب التشيز كيك عن الصينية. - اتركي الكيك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا حتى يبرد تمامًا. غطيه بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا، لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
- بعد أن يتماسك التشيز كيك، أزيلي الغلاف البلاستيكي واستخدمي ملعقة مسطحة صغيرة أو طرف سكين صغير لفصل جوانب التشيز كيك عن القالب مرة أخرى. ثم أزيلي الحلقة الخارجية من القالب.
- طبقة من الكريمة الحامضةفي وعاء متوسط الحجم، اخلطي الكريمة الحامضة والسكر البودرة وخلاصة الفانيليا واخفقي جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً. وزّعي المزيج فوق التشيز كيك، مع ترك حافة صغيرة حول الأطراف. زيّنيها بالتوت المفضل لديكِ.
فئات:
وصفات مشابهة
