تشيز كيك اليقطين في قدر الطهي البطيء

الأصوات: 3

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

يتسارع التقدم في جميع أنحاء العالم، وتمتلئ مطابخنا بمجموعة متنوعة من الأدوات التي تُسهّل الحياة بشكل ملحوظ. بفضل هذه الأدوات العملية، لم يعد الطبخ الجيد يتطلب قضاء ساعات طويلة أمام الموقد. على سبيل المثال، يستغرق تحضير كعكة الجبن الرائعة هذه، باستخدام محضرة الطعام وجهاز الطهي المتعدد، 40 دقيقة فقط. والنتيجة هي كعكة جبن كريمية بنكهة اليقطين والتوابل، موضوعة على قاعدة مقرمشة من بسكويت الزنجبيل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

24 قطعة من كعك الزنجبيل الكلاسيكي (حوالي 160 غرام)
60 غرام من الزبدة، مذابة ومبردة قليلاً
680 غرام من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة
كوب واحد من هريس اليقطين المعلب
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
3 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
كوب واحد من السكر
ملعقة ونصف صغيرة من القرفة المطحونة
كوب واحد من الكريمة المخفوقة
معدات خاصةطنجرة ضغط متعددة الاستخدامات سعة 6 لترات؛ قالب كيك زنبركي مقاس 18 سم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بسكويت الشورت بريد، جبنة كريمية، هريس اليقطين، جوزة الطيب، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تشيز كيكضعي البسكويت في وعاء محضرة الطعام مع رشة ملح، واطحنيه حتى يصبح فتاتًا ناعمًا. أضيفي الزبدة واطحنيها حتى تصبح ناعمة. سيكون قوامها أشبه بالرمل المبلل. اضغطي الخليط جيدًا في قاع قالب الكيك ذي القاعدة المتحركة، مع ترك مسافة 2.5 سم على الجوانب. ضعي القالب في المجمد أثناء تحضير الحشوة.
امسح وعاء محضر الطعام، ثم أضف الجبن الكريمي، وهريس اليقطين، وخلاصة الفانيليا، وجوزة الطيب، والبيض، و¾ كوب من السكر، وملعقة صغيرة من القرفة. اخلط المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم افتح الغطاء واكشط الجوانب حسب الحاجة. صب الخليط في الصينية فوق القاعدة.

اقطع قطعة كبيرة من ورق القصدير، بطول 46 سم تقريبًا، وضع قالب التشيز كيك في المنتصف. غلّف الجزء الخارجي من القالب بورق القصدير، مع طيّه على الجوانب إذا لزم الأمر، مع ترك الجزء العلوي من القالب مكشوفًا. يجب أن يكون ورق القصدير على الجزء الخارجي من القالب فقط. اقطع قطعة أخرى من ورق القصدير، بطول 60 سم تقريبًا، وضعها على سطح العمل بحيث يكون الجانب الطويل مواجهًا لك. اطوِها من المنتصف باتجاهك (على طول الجانب الطويل)، ثم اطوِها من المنتصف مرة أخرى لتشكيل حزام.
صبّ كوبين من الماء في وعاء جهاز الطهي المتعدد، ثم ثبّت الحامل الخاص المرفق بالجهاز. ضع قالب التشيز كيك في منتصف شريط القصدير، ثم ارفعه بسحب طرفي الشريط لأعلى. أنزل القالب برفق على الحامل داخل جهاز الطهي المتعدد. إذا لزم الأمر، اطوِ شريط القصدير بحيث يُغطي الوعاء بالكامل دون أن يلامس سطح التشيز كيك. اتبع تعليمات الشركة المصنعة لإغلاق الغطاء بإحكام، ثم جهّز كل شيء للطهي بالضغط. اضبط جهاز الطهي بالضغط على ضغط عالٍ لمدة 35 دقيقة.
بعد انتهاء دورة الضغط، أطفئ النار واترك البخار يتسرب طبيعيًا لمدة ٢٥ دقيقة. بعد مرور ٢٥ دقيقة، اتبع تعليمات تصريف البخار للتخلص من أي بخار متبقٍ. افتح الغطاء بحذر لتجنب أي بخار متبقٍ. باستخدام رباط من ورق القصدير، ارفع التشيز كيك برفق من الوعاء وضعه على رف التبريد.

أزيلي ورق القصدير من الصينية، ثم استخدمي مناديل ورقية لتجفيف أي سائل زائد من جوانب وسطح التشيز كيك. استخدمي ملعقة مسطحة صغيرة أو طرف سكين صغير لفصل جوانب التشيز كيك عن الصينية.
اتركي الكيك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا حتى يبرد تمامًا. غطيه بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا، لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
بعد أن يتماسك التشيز كيك، أزيلي الغلاف البلاستيكي واستخدمي ملعقة مسطحة صغيرة أو طرف سكين حاد لفصل جوانب التشيز كيك عن القالب. أزيلي الحلقة الخارجية من القالب وانقلي التشيز كيك إلى طبق التقديم. وزعي الكريمة المخفوقة على الوجه. في وعاء صغير، اخفقي ربع كوب السكر المتبقي مع نصف ملعقة صغيرة من القرفة. رشي سطح التشيز كيك بخليط السكر والقرفة قبل التقطيع.

وصفة تشيز كيك اليقطين بقاعدة من كعكة الزنجبيل.