كعكة الجبن الخاصة بأمي

الأصوات: 1

وقت: 11 ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 651، إجمالي الدهون 54 ج.، الدهون المشبعة 31 ج.، البروتينات 9 ج.، الكربوهيدرات 35 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 219 ملغ، الصوديوم 423 ملغ، سكر 29 ج.

يقول روبرت بلايفر، مؤلف وصفات الطعام: "أمي طباخة ماهرة للغاية. كنتُ أتطلع دائمًا إلى وجبات العشاء العائلية الكبيرة، ليس فقط لرؤية الأقارب، بل أيضًا لأنني كنتُ أعرف أنها ستخبز أفضل كعكة جبن على الإطلاق. كان سرها هو استخدام جبنة الكريمة المخفوقة بدلًا من كعكة الجبن العادية، على الرغم من تعليمات العبوة التي تنص صراحةً على عدم استخدام جبنة الكريمة المخفوقة في كعكة الجبن. لكن أمي قررت أن ذلك سيجعل كعكة الجبن خفيفة وطرية، وكان رأيها صائبًا."

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

110 غرام من الزبدة غير المملحة
كوبان من بسكويت غراهام المطحون (حوالي 18 قطعة بسكويت كاملة)
ملعقتان كبيرتان + ملعقتان صغيرتان من صحارى
رشة من الملح الناعم
معدات خاصةقالب كيك ذو قاعدة قابلة للفصل بقطر 25 سم.

تعبئة

3 عبوات من جبنة الكريمة المخفوقة وزن كل منها 300 غرام في درجة حرارة الغرفة
كوب وربع من السكر
عبوة واحدة (450 غرام) من الكريمة الحامضة في درجة حرارة الغرفة
كوب واحد من الكريمة الثقيلة
أربع بيضات كبيرة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
عصير نصف ليمونة
بشر قشر ليمونة واحدة (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بسكويت الشورت بريد، بيض، كريم، جبنة كريمية، الكريمة الحامضة، قشر الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.
كعكة:

ذوّبي الزبدة في الميكروويف. ادهني قالب كيك دائري قابل للفك قطره ٢٥ سم بقليل من الزبدة. في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الزبدة المتبقية مع البسكويت المطحون والسكر والملح. صبّي الخليط في القالب واضغطيه في القاع وعلى الجوانب بارتفاع ٢.٥ سم، مع الحرص على توزيعه بالتساوي. اخبزي الكيك لمدة ١٥-١٨ دقيقة. اتركيه ليبرد. غلّفي قاع وجوانب القالب بورق ألومنيوم وضعيه على صينية خبز.

تعبئة:

في وعاء كبير، اخفقي الجبن الكريمي والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة. أضيفي الكريمة الحامضة واخلطي حتى تمتزج تمامًا. أضيفي الكريمة الثقيلة واخلطي حتى تمتزج تمامًا. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق. أضيفي خلاصة الفانيليا وعصير الليمون وبشر الليمون، إن رغبتِ، مع الخفق حتى تمتزج المكونات تمامًا. لا تبالغي في الخفق، وإلا سيتحول الحشو إلى سوفليه!
وزّعي الحشوة على قاعدة التشيز كيك. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً وتتماسك قليلاً في المنتصف، لمدة ساعة وعشرين دقيقة تقريباً. أطفئي الفرن واتركي التشيز كيك داخله مع إغلاق الباب لمدة ساعة. ستستمر في التماسك قليلاً داخل الفرن.
مرري سكينًا رفيعًا أو ملعقة مسطحة بين التشيزكيك وجوانب القالب لمنع الحشوة من التشقق أثناء التبريد (كانت تشيزكيك والدتي تتشقق عادةً لأنها لم تكن تقوم بهذه الخطوة). ضعيها في الثلاجة طوال الليل قبل التقديم.