تشيز كيك مطبوخ في قدر الضغط مع طبقة من الشوكولاتة

الأصوات: 1

طريقة تحضير تشيز كيك الشوكولاتة المثلج في قدر الضغط

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

يمكنكِ قضاء أمسية رائعة مع العائلة في عطلة نهاية الأسبوع، والاستمتاع بحلوى لذيذة أثناء تبادل الأحاديث. فتات بسكويت رقائق الشوكولاتة في القشرة والداخل تجعل هذه الحلوى لا تُنسى. يكمل المزيج الأنيق من اللون البني الداكن والأبيض نكهتها المميزة. علاوة على ذلك، تُطهى كعكة الجبن في قدر الضغط أسرع من الفرن، مما يُغنيكِ عن المراقبة المستمرة والقلق من احتراقها أو تشققها. تضمن البيئة الرطبة خبزًا متساويًا، مُحاكيةً بذلك تأثير حمام الماء.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

22 قطعة من كعكات الشوكولاتة المحشوة
رشة ملح
45 غرام من الزبدة المذابة والمبردة قليلاً
450 غرام من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة
نصف كوب من السكر
ثلث كوب من الكريمة الحامضة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
بيضتان كبيرتان، بدرجة حرارة الغرفة
110 غرام من الشوكولاتة الداكنة المفرومة
كريمة مخفوقة للتقديم
معدات خاصة: قالب كيك ذو قاعدة قابلة للفصل بقطر 18 سم؛ قدر ضغط متعدد الاستخدامات بسعة وعاء 6 لتر أو 7.5 لتر.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كعكات الشوكولاتة، جبنة كريمية، الشوكولاتة الداكنة، بيض، الكريمة الحامضة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قصّي قطعة مربعة من ورق الزبدة بحجمٍ يكفي لتغطية قاع قالب كيك ذي قاعدة قابلة للفصل بقطر 7 بوصات. اتركي الزوايا مطوية لأعلى لتسهيل إخراج التشيز كيك. ادهني القالب برذاذ الطبخ وبطّنيه بورق الزبدة. ضعي 13 قطعة من البسكويت والملح في محضرة الطعام.

اطحن المكونات في الخلاط حتى تصبح فتاتًا ناعمًا. أضف الزبدة. اطحن المكونات في الخلاط حتى تمتزج تمامًا (سيكون قوام الخليط مثل الرمل المبلل). اضغط الخليط جيدًا في قالب كيك ذي قاعدة قابلة للفصل، بحيث يغطي قاع القالب وجوانبه جزئيًا.
أضيفي الجبن الكريمي والسكر والقشدة الحامضة وخلاصة الفانيليا والبيض إلى محضرة الطعام. اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة، مع فتح الغطاء وكشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. اطحني 5 قطع من البسكويت في محضرة الطعام واخلطيها على دفعات قصيرة حتى تمتزج جيداً دون أن تتفتت تماماً. اسكبي الخليط في الصينية.

اقطع قطعة كبيرة من ورق الألومنيوم (بطول 45 سم تقريبًا). ضع قالب الكيك ذي القاعدة المتحركة في المنتصف. لف ورق الألومنيوم بإحكام حول القاعدة والجوانب، مع طي الحواف للداخل لترك الجزء العلوي مفتوحًا.
صبّ كوبين من الماء في قدر ضغط/طنجرة متعددة الاستخدامات سعتها 6 كوارت. اقلب رف التبخير. ضع قالب الكيك ذي القاعدة المتحركة عليه، مع تثبيته على قواعد الرف. ثم ارفع مقبضي الرف وضعهما على جانبي القالب. أنزل القالب بحذر في قدر الضغط/الطنجرة المتعددة الاستخدامات. اتبع تعليمات الشركة المصنعة لإحكام غلق الغطاء وضبط الإعدادات. اطبخ على ضغط عالٍ لمدة 35 دقيقة.
بعد انتهاء دورة طهي قدر الضغط، أطفئ النار واترك البخار يتسرب طبيعيًا لمدة ٢٥ دقيقة. اتبع تعليمات الشركة المصنعة لتفريغ أي بخار متبقٍ. مع الحرص على عدم استنشاق البخار المتبقي، افتح الغطاء وأزله. ارفع قالب التشيز كيك بحذر من المقابض وضعه على رف تبريد. انزع ورق القصدير من القالب.

ثم جففي أي سائل زائد من أعلى وجوانب التشيز كيك باستخدام مناديل ورقية. وباستخدام ملعقة مسطحة صغيرة أو طرف سكين، افصلي الكيك عن جوانب القالب.
اتركي الكيك في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تقريبًا (حوالي ساعة). غطيه بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا، لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
أزيلي الغلاف البلاستيكي عن قالب التشيز كيك، واستخدمي ملعقة مسطحة صغيرة أو طرف سكين لفصل الكيك عن جوانب القالب. افتحي القالب. ضعي التشيز كيك جانبًا مؤقتًا.
في قدر متوسط الحجم، ضعي 3 أكواب من الماء على نار هادئة حتى تبدأ بالغليان. ضعي وعاءً صغيرًا مقاومًا للحرارة فوقها، أضيفي الشوكولاتة، واتركيها تذوب تمامًا مع التقليب من حين لآخر (حوالي 5 دقائق). اسكبي المزيج في كوب قياس واتركيه يبرد (15 دقيقة). في هذه الأثناء، اطحني قطع البسكويت الأربع المتبقية في محضرة الطعام حتى تصبح فتاتًا ناعمًا. ضعيها جانبًا لحين استخدامها.
ضعي التشيز كيك المبرد على طبق التقديم أو حامل الكيك. صبّي الشوكولاتة المذابة فوقها، ثم وزّعيها بالتساوي باستخدام ملعقة مسطحة، واتركي الزائد منها يتقطر على الجوانب. اتركي الشوكولاتة تتماسك لمدة 5 دقائق. ثم رشي فتات البسكويت على الوجه لتشكيل هلال (لا بأس إن تناثرت بعض الفتات على الطبق). اتركي الشوكولاتة تتماسك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة، ثم قدّميها.