يخنة لحم البقر في قدر الضغط "روبا فييخا"

الأصوات: 3

طريقة تحضير يخنة اللحم البقري "روبا فييخا" في قدر الضغط

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

وصفة لطبق رئيسي، يُقدم مع الأرز: لحم بقري مطهو في مرق الطماطم ثم يُقطع إلى شرائح، "روبا فييخا"، والتي تُترجم إلى "ملابس قديمة، خرق".

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

700 غرام من كتف البقر منزوع العظم
علبة واحدة (400 غرام) من الطماطم الكاملة
جزرتان، مقطعتان إلى قطع بطول 2.5 سم
بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى أنصاف حلقات
4 فصوص من الثوم (2 مهروسة، 2 مفرومة ناعماً)
حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح
حبة فلفل أحمر أو أصفر مقطعة إلى شرائح
نصف كوب من الزيتون المقطّع إلى نصفين والمحشو بالفلفل الأحمر الحلو
ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو المجفف
ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
ملح وفلفل أسود مطحون
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
ورقة غار واحدة
نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم
خبز مقرمش، أرز أبيض للتقديم (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، البصل، ثوم، جزرة، الفلفل الحلو، الفلفل الحار، طماطم، معجون طماطم، مردقوش، الكمون، ورق الغار، الخبز الأبيض، أرز، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

جفف اللحم جيداً، ثم تبّله بالأوريجانو والكمون والكثير من الملح والفلفل.

في قدر ضغط سعة 6 كوارت، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضيفي اللحم وقلّبيه حتى يتحمّر من جميع الجهات، لمدة 5 دقائق تقريباً. أضيفي الطماطم والجزر والبصل ومعجون الطماطم والثوم المهروس وورق الغار وكوب وربع من الماء.

أغلق الغطاء، وارفع درجة الحرارة إلى أعلى مستوى، واترك قدر الضغط حتى يصل إلى ضغط عالٍ. خفّض الحرارة للحفاظ على الضغط العالي، واتركه يطهى لمدة 18 دقيقة. ارفع القدر عن النار، وباستخدام صمام تخفيف الضغط، خفّض الضغط وفقًا لتعليمات الشركة المصنّعة.
في هذه الأثناء، سخّني ملعقة الزيت المتبقية في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي الفلفل الحلو، وتبّليه بالملح والفلفل، واتركيه على النار حتى يطرى، لمدة عشر دقائق تقريباً.

أزيلي غطاء قدر الضغط بحرص. تخلصي من ورق الغار، ثم انقلي خليط اللحم إلى وعاء وفتتي اللحم بالشوكة. أضيفي الفلفل والزيتون والبقدونس والثوم المفروم. تبّلي بالملح والفلفل. قدّميه مع الخبز أو طبق جانبي (اختياري).

فئات:

وصفة / طباخ متعدد الاستخدامات / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / المطبخ الكوبي

وصفات مشابهة