كريمة زبدة البروتين على مرنغ سويسري

الأصوات: 2

طريقة تحضير كريمة الزبدة بالمرينغ السويسري

وقت:
تعقيد: بسهولة
كمية: 2.5 ملعقة كبيرة

تُحضّر كريمة الزبدة هذه بخفق الزبدة مع المارينغ السويسري - بياض البيض والسكر المخفوقين معًا في حمام مائي. إنها لذيذة، ذات ملمس حريري ناعم، والأهم من ذلك، أنها تحافظ على شكلها جيدًا عند التزيين. ستمنح ورود الكيك أو قمم الكب كيك مظهرًا أنيقًا وجذابًا. كما تتناغم كريمة الزبدة بالمارينغ السويسري مع النكهات والألوان. توجد ثلاث نكهات بسيطة مذكورة في نهاية الوصفة: الشوكولاتة، والحمضيات، والكحول. اختر أيًا منها، ولن تندم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

¾ كوب سكر
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج
رشة من الملح الناعم
بياض 4 بيضات كبيرة
350 غرام من الزبدة، مقطعة إلى قطع بحجم 4 سم، بدرجة حرارة الغرفة
المنكهات (انظر أدناه)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سكر، عصير الليمون، بيض، سمنة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر مناسب لوعاء الخلاط المقاوم للحرارة، أضف بضعة سنتيمترات من الماء واتركه حتى يغلي.
ضعي السكر وعصير الليمون والملح وبياض البيض في وعاء واخفقيهم يدويًا. ضعي الوعاء فوق ماء يغلي على نار هادئة، واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج دافئًا عند اللمس ويذوب السكر تمامًا. انقلي الوعاء إلى خلاط كهربائي مزود بمضرب، واخفقي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يبرد المزيج ويتشكل على هيئة قمم متماسكة، لمدة 10-15 دقيقة.

أضيفي الزبدة تدريجيًا، قطعتين في كل مرة، مع التقليب جيدًا قبل إضافة القطعة التالية. بعد إضافة كل الزبدة، استمري بالخفق على سرعة متوسطة إلى عالية. سيبدأ المزيج بالانفصال ويبدو متكتلًا. استمري بالخفق حتى يصبح قوام كريمة الزبدة ناعمًا. أضيفي النكهات المرغوبة ببطء ودون إيقاف الخفاقة. (إذا كانت كريمة الزبدة طرية جدًا، ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك ولكن تبقى مرنة، ثم اخفقيها قبل الاستخدام).

الشوكولاتة:

انقل الكريمة إلى وعاء كبير وقلّب فيها 170 غراماً من الشوكولاتة الداكنة المذابة والمبردة على ثلاث دفعات.

الحمضيات:

أضيفي بشر نصف ليمونة أو برتقالة.

الكحول:

أضيفي ملعقتين كبيرتين من مشروب القهوة الكحولي وملعقة كبيرة من الفودكا.