كريمة زبدة البروتين مع مرنغ إيطالي

الأصوات: 3

طريقة تحضير كريمة زبدة البروتين مع المرينغ الإيطالي

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 5 ملاعق كبيرة

كريمة الزبدة الإيطالية المصنوعة من المرينغ ليست سهلة التحضير، ولكن باتباع الوصفة بدقة، ستحصلين على كريمة خفيفة وهشة من أول مرة، مثالية لحشو وتزيين الكيك والكب كيك. لتحضير المرينغ الإيطالي، يُنقع بياض البيض المخفوق في شراب السكر الساخن. ولضمان وصول الشراب إلى القوام المطلوب، يُنصح باستخدام ميزان حرارة. بعد طهي المرينغ وتبريده، تُضاف الزبدة وتُقلب برفق، ثم يُخفق المزيج حتى يصبح ناعماً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بروتين 4 بيضات كبيرة
1.5 كوب من السكر
رشة من الملح الخشن
450 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة، مقطعة إلى قطع بحجم 2.5 سم.
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
معدات خاصة: مقياس حرارة الشراب

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، سكر، سمنة، خلاصة الفانيليا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي بياض البيض وثلث كوب من السكر في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق. اخفقي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تتشكل قمم ناعمة.
في هذه الأثناء، في قدر متوسط الحجم، امزج الكمية المتبقية من السكر مع ثلث كوب من الماء على نار متوسطة. ثبّت مقياس حرارة الشراب على جانب القدر، واتركه يغلي دون تحريك حتى يصل الشراب إلى مرحلة الكرة اللينة (115 درجة مئوية).

يجب أن يكون بياض البيض المخفوق والقطر جاهزين في نفس الوقت تقريبًا. إذا نضج أحد المكونين قبل الآخر، يمكنكِ رفع المقلاة عن الموقد أو إيقاف الخفق لبضع دقائق.
أثناء خفق بياض البيض بسرعة متوسطة إلى عالية، صبّي القطر الساخن ببطء، مع توجيهه بين جوانب الوعاء ومضارب الخفق. استمري بالخفق حتى يبرد قاع الوعاء والخليط، لمدة 10-15 دقيقة. عند هذه المرحلة، يجب أن يكون الخليط كثيفًا ومتماسكًا. أضيفي الملح وقلّبي. الآن لديكِ مرينغ إيطالي.
أضيفي الزبدة تدريجياً مع الخفق على سرعة متوسطة إلى عالية. قد يبدو قوام الكريمة سائلاً أثناء إضافة الزبدة، لكنها ستتماسك مجدداً وتتشكل قمم متماسكة بمجرد إضافة الزبدة بالكامل. أضيفي خلاصة الفانيليا. إذا كانت الكريمة لا تزال سائلة جداً، اخفقيها على سرعة عالية حتى تتماسك.
استخدمي الكريمة فوراً أو ضعيها في الثلاجة طوال الليل في وعاء محكم الإغلاق. قد تحتاجين إلى خفق الكريمة قليلاً قبل الاستخدام لتصبح ناعمة.

فئات:

وصفة / الحلويات / الكريمة، والصلصات، والموس، والزبادي / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة