وقت: 6 ساعات و10 دقائق
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 12-14

سيُسعد عشاق زبدة الفول السوداني ونكهتها الحلوة والمالحة بهذه الكعكة. تُضاف هذه النكهة المحبوبة إلى جميع مكونات الكعكة: الطبقات، والكريمة، وحتى لتغطية الطبقات قبل التزيين. تتكون الكعكة من طبقتين عاليتين، تُحشى كل منهما بزبدة الفول السوداني والكريمة، لتُشكّل كعكة من أربع طبقات تبدو ضخمة وفخمة، لكن مذاقها رقيق وفريد. زيّن الكعكة بعد الانتهاء بحلوى الفول السوداني الهشة لمزيد من النكهة المميزة.

مكونات:

الكعك

• 165 غرام من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة + كمية إضافية لدهن الصواني
• 2.5 كوب من الدقيق
• ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
• ¾ ملعقة صغيرة ملح ناعم
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا
• كوب واحد من السكر البني
• 2/3 كوب زبدة الفول السوداني الكريمية
• نصف كوب من السكر المحبب
• أربع بيضات كبيرة
• ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
• كوب واحد من الحليب

كريمة الزبدة

• كوب وربع من السكر المحبب
• بروتين 5 بيضات كبيرة
• رشة من الملح الناعم
• كوب وربع من زبدة الفول السوداني الكريمية
• 450 غرام من الزبدة، مقطعة إلى قطع بحجم 4 سم، بدرجة حرارة الغرفة
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• محطم الفول السوداني الهشللزينة
• معدات خاصة: قالبان للكيك، قطر كل منهما 22 سم.

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

سمنة، دقيق فاخر، سكر بني، زبدة الفول السوداني، سكر، بيض، خلاصة الفانيليا، لبن

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• الكعك: ضعي رف الفرن في المنتصف وسخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني قالبين للكيك مقاس 22 سم (9 بوصات) وبطني قاعيهما بورقة زبدة دائرية. انخلي الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والبيكنج صودا معًا على ورقة الزبدة أو في وعاء كبير.
الخطوة الثانية
• في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر البني وزبدة الفول السوداني والسكر الأبيض باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج خفيفًا وكريميًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. اكشطي جوانب الوعاء إذا لزم الأمر. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. استمري بالخفق حتى يصبح المزيج خفيفًا وكريميًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي الفانيليا. خففي سرعة الخلاط إلى متوسطة منخفضة، ثم أضيفي خليط الدقيق على ثلاث دفعات، بالتناوب مع الحليب، بدءًا بالدقيق وانتهاءً به. اخفقي حتى تمتزج المكونات جيدًا.
الخطوة 3
• وزّعي الخليط بالتساوي بين القوالب المُجهزة. اخبزيها حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في منتصف الكيك، لمدة 30-35 دقيقة. اتركي الكيك يبرد في القوالب لبضع دقائق، ثم انقليه إلى رف تبريد ليبرد تمامًا. اقلبي الكيك على الرف وانزعي ورق الزبدة. (يمكن حفظ الكيك في درجة حرارة الغرفة، ملفوفًا بغلاف بلاستيكي، لمدة تصل إلى يوم واحد).
الخطوة الرابعة
• كريمة الزبدة: في قدر كبير بما يكفي لاستيعاب وعاء الخلاط المقاوم للحرارة، أضف بضعة سنتيمترات من الماء واتركه حتى يغلي.
الخطوة 5
• في وعاء الخلاط الكهربائي، اخلطي السكر وبياض البيض والملح. ضعي الوعاء فوق ماء يغلي على نار هادئة، واخفقي المزيج حتى يصبح دافئًا عند اللمس ويذوب السكر تمامًا. انقلي الوعاء إلى الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، واخفقي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يبرد البياض ويتشكل على هيئة قمم متماسكة، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي ¾ كوب من زبدة الفول السوداني، ثم أضيفي الزبدة تدريجيًا، قطعتين في كل مرة، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. استمري بالخفق على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج كثيفًا ويتشكل على هيئة قمم متماسكة. (قد يبدو المزيج سائلًا جدًا في مرحلة ما، لكن استمري بالخفق). أضيفي الفانيليا.
الخطوة 6
• تجميع الكعكة: اقطعي كل طبقة من الكيك إلى نصفين أفقيًا لتحصلي على 4 طبقات. وزّعي نصف كوب زبدة الفول السوداني المتبقية بالتساوي على 3 طبقات. ضعي طبقة واحدة من الكيك على قاعدة الكيك أو طبق التقديم، بحيث يكون جانب زبدة الفول السوداني للأعلى، ثم وزّعي حوالي ثلاثة أرباع كوب من كريمة الزبدة فوقها، مع ترك حافة بعرض 1.25 سم تقريبًا. كرّري العملية مع طبقتين إضافيتين من الكيك المدهون بزبدة الفول السوداني وكريمة الزبدة. ضعي طبقة الكيك الأخيرة (بدون زبدة الفول السوداني) في الأعلى. غطّي الكيك بالكامل بكريمة الزبدة المتبقية. ضعي الكيك في الثلاجة حتى تتماسك الكريمة (هذا سيُسهّل تقطيعه بشكل أنيق)، لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل. رشّي الكيك بقطع زبدة الفول السوداني الهشة قبل التقديم. قدّميه باردًا أو في درجة حرارة الغرفة.

الأصوات: 15