بيتزا على طريقة ديترويت
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4-6
تتميز بيتزا ديترويت عن غيرها من أنواع البيتزا بقشرتها الهشة وحوافها المقرمشة المغطاة بالجبن. تشمل الإضافات عادةً الجبن والبيبروني وصلصة الطماطم، التي تُضاف بعد خبز البيتزا وذوبان الجبن على سطحها. لطالما خُبزت بيتزا ديترويت في صينية مستطيلة أو مربعة منذ ابتكارها لأول مرة في ديترويت في أربعينيات القرن الماضي. ويعود ذلك إلى استخدام مطاعم البيتزا، خلال ذروة ازدهار المدينة الصناعي، صواني قطع غيار السيارات كصواني للخبز. ورغم تنوع الصواني المتاحة، إلا أن بيتزا ديترويت تُخبز تقليديًا في صينية مستطيلة.
ادهني صينية الخبز وضعي العجينة فيها حتى تختمر، كما هو الحال مع الفوكاشيا. رشي كمية وفيرة من الجبن على الحواف؛ بمجرد أن تصبح مقرمشة في الفرن، ستُكوّن تلك القشرة المقرمشة المميزة حول البيتزا. ضعي شرائح البيبروني والجبن في وسط البيتزا، وبعد الخبز، أضيفي صلصة الطماطم.
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.
مكونات الوصفة:
- 700 غرام مبرد عجينة البيتزا
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
- علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم الكاملة المعلبة في عصيرها الخاص، مقشرة
- ربع كوب من معجون الطماطم
- فصان من الثوم، مفرومان فرماً ناعماً
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
- رشة من رقائق الفلفل الأحمر
- 120 غرام من شرائح البيبروني
- 240 غرام من جبنة الشيدر البيضاء الحادة المبشورة (حوالي 2 1/2 كوب)
- 240 غرام من جبن هافارتي، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم (حوالي ملعقتين كبيرتين).
- 8 بصلات خضراء، الجزء الأبيض والأخضر الفاتح فقط، مفرومة
نوصي
طهي الطبق وفقًا للوصفة:
- ضعي العجينة في وعاء كبير وادهنيها بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ حتى تنتفخ قليلاً، لمدة 30 دقيقة تقريباً.
- ادهني صينية خبز معدنية مقاس 22 × 32 سم بالزبدة من الداخل، ثم ضعي العجينة في المنتصف. ابدئي من المنتصف، واستخدمي أطراف أصابعكِ للضغط على العجينة باتجاه جوانب الصينية. غطّي الصينية بغلاف بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، حتى يتضاعف حجمها. بعد ذلك، اضغطي العجينة على جوانب الصينية حتى تصل إلى الحواف، ثم غلّفيها بغلاف بلاستيكي آخر، واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة أخرى.
- في هذه الأثناء، ضع رفًا في الثلث السفلي من الفرن وسخّنه مسبقًا على درجة حرارة 260 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ضع صينية خبز على الرف لتسخينها مسبقًا.
- ضعي الطماطم ومعجون الطماطم في الخلاط واخلطيهما حتى يصبح المزيج ناعماً. في مقلاة كبيرة، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقي على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح الزيت لامعاً. أضيفي الثوم وقلّبيه حتى يطرى وتفوح رائحته، دون أن يتحمّر. أضيفي صلصة الطماطم، والأوريجانو، ورقائق الفلفل الحار، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع كوب من الماء، واتركي المزيج حتى يغلي. خفّفي النار إلى متوسطة واتركيه على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة، لمدة 15 دقيقة تقريباً.
- افردي العجينة ووزعي شرائح البيبروني بالتساوي. رشي حوالي كوبين من جبنة الشيدر بالتساوي على حواف البيتزا. رشي حوالي نصف كوب من جبنة الشيدر المتبقية على البيتزا بأكملها، ثم ضعي فوقها شرائح جبنة هافارتي والبصل الأخضر.
- ضع الصينية على صينية الخبز المسخنة مسبقاً واخبز البيتزا حتى تصبح الحواف ذهبية اللون ويذوب الجبن ويصبح فقاعياً، لمدة 15 دقيقة تقريباً.
- استخدم ملعقة معدنية لفكّ جوانب وقاع البيتزا، ثم اقلبها على لوح تقطيع. وزّع الصلصة على البيتزا على شكل أربعة خطوط أفقية عريضة. قطّعها إلى مربعات وقدّمها.
فئات:
وصفات مشابهة
