بيتزا بيبروني على طريقة ديترويت

الأصوات: 5

وقت: ساعتان و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

إذا كنت من عشاق البيتزا ذات العجينة السميكة، فستأسرك بيتزا ديترويت من اللقمة الأولى. ومن مميزاتها الفريدة الأخرى حواف الجبن المقرمشة، كما تتميز بيتزا ديترويت بشكلها المستطيل. يمكنك استخدام صينية مربعة عادية للخبز. ضع العجينة فيها، ثم وزّع عليها البيبروني ومكعبات الموزاريلا، وأضف صلصة البيتزا. اخبزها في فرن على أعلى درجة حرارة حتى يذوب الجبن ويصبح مقرمشًا من الأطراف. قطّع البيتزا بحيث يحصل كل فرد على قطعة من أحد أطرافها، واستمتع بمذاقها الشهي وقوامها الرائع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بيتزا

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
حصة واحدة من عجينة البيتزا، انظر الوصفة أدناه
220 غرام من شرائح البيبروني، بسمك 0.3 سم تقريبًا (ابحث عن نقانق أرق).
450 غرام من الجبن، مثل جبن الموزاريلا المصنوع من الحليب كامل الدسم، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم.
صلصة البيتزا، سواء كانت جاهزة أو منزلية الصنع، انظر الوصفة أدناه
معدات خاصةصينية بيتزا مستطيلة، اختياري

عجينة البيتزا

كوبان وربع من الدقيق الممتاز
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
ملعقة صغيرة من السكر
زيت الزيتون لدهن الوعاء

صلصة بيتزا

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملعقتان صغيرتان من التوابل الإيطالية الجافة
فصان من الثوم المهروس
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المهروسة المعلبة
ملعقتان صغيرتان من السكر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، طماطم مهروسة، التوابل الإيطالية، جبنة موزاريلا، سجق بيبروني

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رفًا في الجزء السفلي من الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى أعلى درجة حرارة له، حوالي 260 درجة مئوية.
صبّي زيت الزيتون في صينية معدنية مربعة كبيرة (أو، يُفضّل، صينية بيتزا أصلية على طريقة ديترويت). ضعي عجينة البيتزا في الصينية ومدّيها برفق لتصل إلى الزوايا. إذا كانت العجينة صعبة التشكيل، اتركيها جانبًا لمدة 10 دقائق لتستريح، ثم حاولي مرة أخرى.

ضعي شرائح البيبروني على العجينة. ثم وزعي مكعبات الجبن على كامل سطح العجينة، وخاصةً حول حواف الصينية (هذا سيساعد على تكوين قشرة جبن مقرمشة). وزعي صلصة البيتزا على الوجه في ثلاثة خطوط.
اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً حتى يصبح لون قشرة الجبن ذهبياً ومقرمشاً، لمدة 10-15 دقيقة. حرري الحواف بملعقة مسطحة رفيعة واقلبي البيتزا على لوح تقطيع. قطعيها إلى مربعات وقدميها!
عجينة البيتزا:

ضعي الدقيق والملح والخميرة والسكر في محضرة الطعام المزودة بشفرة العجن، واخلطيها على دفعات متقطعة حتى تتجانس. أضيفي كوبًا من الماء الدافئ، ثم اخلطيها على دفعات متقطعة حتى تتشكل عجينة متماسكة، لمدة 30 ثانية تقريبًا (إذا لم تتشكل عجينة متماسكة، أضيفي القليل من الدقيق). اخلطيها لمدة 30 ثانية أخرى، ثم شكّلي العجينة على شكل كرة متماسكة وضعيها في وعاء مدهون بقليل من الزيت. اتركيها جانبًا في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، لمدة ساعتين تقريبًا.

صلصة بيتزا:

سخّني قدرًا صغيرًا على نار متوسطة، ثم أضيفي زيت الزيتون. أضيفي التوابل الإيطالية والثوم، وقلّبي حتى تفوح رائحتهما، مع الحرص على عدم احتراق الثوم. أضيفي الطماطم والسكر، وتبّلي بالملح والفلفل. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. ارفعي الصلصة عن النار واتركيها لتبرد.
مخرج2.5 ملعقة كبيرة