فطيرة محشوة بالسلق السويسري والخضراوات

الأصوات: 2

وقت: 3 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

يُشكّل مزيج الخضراوات الطازجة والجبن حشوةً رائعةً لفطيرة شهية وغنية. استخدمي السلق والبقدونس والشبت للخضراوات. شوّحي الخضراوات في مقلاة، ثم افرميها في محضرة الطعام، واخلطيها مع الجبن المبشور والقشدة والبيض. لحشوة أكثر تميزًا ونكهةً، امزجي نوعين من الجبن: البارميزان والشيدر المعتق. تُفرد الحشوة على العجينة المُجهزة وتُخبز في الفرن. يمكنكِ خبز العجينة قبل يوم. ستكون خفيفة ومقرمشة، وتتناغم تمامًا مع الحشوة الكريمية الغنية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

كوب وربع من الدقيق + كمية إضافية للعمل
نصف ملعقة صغيرة من السكر
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
110 غرام من الزبدة الباردة، مقطعة إلى قطع صغيرة

تعبئة

حزمة واحدة من السلق
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
ربع كوب من الشبت المفروم
ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
نصف كوب من البقدونس المفروم
كوب واحد من جبنة الشيدر المبشورة المعتقة + ربع كوب من جبنة الشيدر المبشورة المعتقة للتقديم
نصف كوب من الكريمة قليلة الدسم
ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة قليلاً
1/8 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، سكر، سمنة، السلق، البصل، الشبت، قشر الليمون، بَقدونس، جبنة الشيدر، كريم، جبنة بارميزان، بيض، جوزة الطيب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر طبقة الكيك. ضعي الدقيق والسكر والملح الناعم في محضرة الطعام واخلطيهم على دفعات حتى يصبح المزيج مثل الحبوب الخشنة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج واعجني العجينة، مع إضافة ملعقتين كبيرتين إضافيتين من الماء المثلج إذا لزم الأمر. انقلي العجينة إلى قطعة من غلاف بلاستيكي وشكّليها على هيئة قرص؛ ثم غلّفيها وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة ساعة تقريبًا.
رشي قالب كيك دائري قابل للفك مقاس 9 بوصات برذاذ الطبخ. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة على شكل دائرة قطرها 12 بوصة. انقليها إلى القالب المُجهز واضغطي عليها في القاع وعلى الجوانب؛ ثم قصي الزوائد حتى تصبح طبقة بسمك 2 بوصة (5 سم). اثقبي القاع عدة مرات بالشوكة وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية).

ضعي الصينية على صينية خبز. غطّي العجينة بورق ألومنيوم، ثم املئيها بحبوب الفاصولياء أو أثقال الخبز. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 20 دقيقة تقريباً. أزيلي ورق الألومنيوم والحبوب، واستمري في الخبز حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً، لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى. اتركيها لتبرد على رف سلكي. (يمكن تحضير العجينة مسبقاً بيوم واحد؛ غطّيها واحفظيها في درجة حرارة الغرفة).
حضّر الحشوة. قطّعي أوراق السلق إلى شرائح رفيعة، وقطّعي السيقان إلى قطع صغيرة بحجم ربع بوصة. سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل وسيقان السلق، وتبّلي بالملح الخشن والفلفل الأسود، واطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يذبل البصل ويبدأ لونه بالتغير إلى الداكن، لمدة 10 دقائق تقريبًا. أضيفي الشبت وقشر الليمون المبشور، واطهي مع التقليب لمدة 30 ثانية. أضيفي أوراق السلق، واطهي مع التقليب حتى تذبل، لمدة 4 دقائق تقريبًا. ارفعي المقلاة عن النار، وأضيفي البقدونس، وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح الخشن، والفلفل حسب الرغبة. اتركي الحشوة تبرد، ثم اعصريها جيدًا للتخلص من أي سوائل زائدة.
انقل الحشوة إلى محضرة الطعام واطحنها فرماً خشناً. انقلها إلى وعاء وأضف إليها جبنة الشيدر المبشورة، والقشدة، وجبنة البارميزان، والبيض، وجوزة الطيب. وزّع الحشوة على العجينة واخبزها حتى تتماسك، لمدة 45-50 دقيقة. رشّ جبنة الشيدر المبشورة على الوجه فوراً واتركها تذوب. قدّم التارت دافئاً أو في درجة حرارة الغرفة.

فئات:

وصفة / مخبز / فطائر مالحة / فطائر وخبز مالح / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة