كعكة قوس قزح

الأصوات: 1

وقت: الساعة الخامسة.
تعقيد: بسهولة
كمية: 70 كعكة

تتكون هذه الكعكة الرائعة بألوان قوس قزح من ثلاث طبقات من اللوز - حمراء وصفراء وخضراء - محشوة بمربى التوت ومغطاة بالشوكولاتة. تُخبز الطبقات في ثلاث صوانٍ مستطيلة وتُجمع لتشكيل كعكة كبيرة. ولضمان تشرب المربى جيدًا، تُوضع الكعكة تحت ثقل لعدة ساعات في الثلاجة. بعد ذلك، وبمجرد أن تتماسك طبقة الشوكولاتة، تُقطع إلى مربعات مناسبة للتقديم كالبسكويت.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

220 غرام من معجون اللوز، مكسر
220 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
كوب واحد من السكر
ربع ملعقة صغيرة من الملح
أربع بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة، مع فصل البياض عن الصفار.
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
بشر ناعم لقشر ليمونة واحدة
كوبان من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة من ملون الطعام الأحمر
12 قطرة من ملون الطعام الأخضر
كوب واحد من مربى التوت الخالي من البذور
110 غرام من الشوكولاتة شبه الحلوة، مفرومة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، مربى التوت، شوكولاتة شبه حلوة، قشر الليمون، معجون اللوز، بيض، صبغ

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي رفوف الفرن في الثلثين العلوي والسفلي، وسخّنيه مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). رشي ثلاث صواني خبز مقاس 23×33 سم (9×13 بوصة) برذاذ الطبخ. غطّي قاع الصواني بورق زبدة، ثم رشي الورق برذاذ الطبخ.
في وعاء كبير، اخفقي معجون اللوز والزبدة والسكر والملح بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى يصبح المزيج كريميًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. خففي سرعة الخلاط إلى متوسطة، ثم أضيفي صفار البيض وخلاصة الفانيليا وقشر الليمون المبشور، واخفقي جيدًا. بعد ذلك، خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة، وأضيفي الدقيق تدريجيًا مع الخفق. ستحصلين على عجينة سميكة.

في وعاء كبير منفصل، اخفقي بياض البيض بالخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة. ارفعي سرعة الخلاط إلى عالية واستمري بالخفق حتى تتشكل قمم متماسكة. أضيفي بياض البيض المخفوق إلى خليط الكيك على ثلاث دفعات مع التقليب برفق. قسّمي الخليط بالتساوي بين ثلاثة أوعية. أضيفي ملون الطعام الأحمر إلى وعاء، وملون الطعام الأخضر إلى وعاء آخر، واتركي الخليط الثالث كما هو. صبّي الخليط في قوالب الكيك المُجهزة، ووزّعيه بملعقة مسطحة.
اخبزي الكيك مع تدوير الصواني في منتصف مدة الخبز، حتى يصبح الكيك متماسكاً، لمدة 14-16 دقيقة. انقلي الصواني إلى رفوف التبريد واتركيها لتبرد تماماً في الصواني.
ضعي طبقة الكيك الخضراء على لوح التقطيع، ثم أزيلي ورق الزبدة. وزّعي نصف كوب من المربى فوقها، ثم طبقة الكيك الفاتحة، ثم النصف كوب المتبقي من المربى، وأخيرًا طبقة الكيك الحمراء الثالثة. غلّفي طبقات الكيك بغلاف بلاستيكي. غطّيها بصينية خبز، وضعي فوقها عدة مرطبانات زجاجية ثقيلة. ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
حضّر طبقة التزجيجذوّبي الشوكولاتة في الميكروويف مع التقليب كل 30 ثانية حتى تصبح ناعمة. افردي طبقات الكيك ووزّعي الشوكولاتة عليها باستخدام ملعقة مسطحة. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك الشوكولاتة، حوالي 10 دقائق. قطّعي الكيك إلى مربعات صغيرة.

فئات:

وصفة / الحلويات / الكعك / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة