كعكة المليونير

الأصوات: 28

وقت: 3 ساعات و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 36 بلاطة

وصفة الشيف مارك مورفي لهذه المعجنات مذهلة ولذيذة لدرجة أنها تستحق أن تُقدم حتى للأثرياء. اسمها مستوحى من مزيجها الرائع؛ فهي تُجسد تقاليد الطهي الحديثة، بينما قاعدتها مستوحاة من البسكويت الاسكتلندي التقليدي. تتكون الحلوى من ثلاث طبقات مُحضرة بشكل منفصل: قاعدة من عجينة البسكويت الهشة التي تذوب في الفم، وطبقة من الكراميل اللزج، وطبقة علوية من الشوكولاتة. اخبزي قاعدة الزبدة والدقيق والسكر في صينية كبيرة، ثم غطيها بحشوة الكراميل وطبقة الشوكولاتة، وقطعيها إلى قطع صغيرة. رشي القليل من الملح الخشن على المعجنات الجاهزة، فهذا يُعزز حلاوتها اللزجة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

طبقة الكراميل

1.5 كوب من الحليب المكثف
نصف كوب من السكر البني
3 ملاعق كبيرة معجون البسكويت
ملعقة صغيرة من الملح الناعم

طبقة الشوكولاتة

120 غرام من الشوكولاتة الداكنة، مفرومة
ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي
الملح المتقشر، مثل ملح فلور دي سيل

طبقة من البسكويت الهش

12 ملعقة كبيرة (170 غرام) من الزبدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم، بالإضافة إلى زبدة مذابة إضافية لدهن المقلاة
كوبان من الدقيق الممتاز + كمية إضافية لرش المقلاة
ثلث كوب من السكر المحبب
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الشوكولاتة الداكنة، بسكويت الشورت بريد، سكر بني، الحليب المكثف، دقيق فاخر، ملح فلور دي سيل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية. باستخدام فرشاة معجنات، ادهني صينية مقاس 22 × 32 سم بالزيت ورشيها بالدقيق، ثم انفضي أي فائض.
طبقة من البسكويت الهشضعي الدقيق والسكر والملح في وعاء محضرة الطعام واخلطيهم على دفعات حتى يمتزجوا. أضيفي الزبدة واخلطيهم على دفعات حتى تبدأ العجينة بالتماسك. صبّي العجينة في الصينية المُجهزة، واضغطي عليها، واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً من الأطراف، لمدة 20 دقيقة تقريباً. أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد تماماً.

طبقة الكراميلفي قدر سعة 5 لترات، سخّني الحليب المكثف والسكر البني ومعجون البسكويت والملح على نار متوسطة منخفضة. ارفعي المزيج ببطء إلى درجة الغليان مع التحريك المستمر. استمري في التحريك على النار حتى يصبح المزيج كثيفًا ولونه كهرماني، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. اسكبي المزيج فوق قاعدة البسكويت الهشة المُجهزة ووزّعيه بالتساوي باستخدام ملعقة مسطحة. اتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
طبقة من الشوكولاتةذوّبي الشوكولاتة مع الزيت النباتي في وعاء موضوع فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة. بمجرد ذوبان الشوكولاتة، اسكبيها فوق طبقة الكراميل المبردة. اتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا، مع الحرص على أن تتماسك الشوكولاتة قليلًا دون أن تتصلب. قطّعيها إلى قطع بحجم 5 سم (2 بوصة). رشيها بالملح الخشن قبل التقديم.

مؤلف الوصفة - مارك مورفي هو طاهٍ تنفيذي، وصاحب مطعم، وشخصية تلفزيونية.

فئات:

وصفة / الحلويات / الكعك / المقبلات / وجبات خفيفة / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة