فطائر التفاح الصغيرة

الأصوات: 2

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
كمية: 24 سلة

هذه التارت الصغيرة هي نسخة مصغرة من فطيرة التفاح الأمريكية الكلاسيكية. يسهل تناولها باليد، وغالبًا ما تُخبز خلال أعياد الشتاء، إلى جانب أنواع أخرى من البسكويت، عندما يكون المنزل مزدحمًا. تُخبز التارت في قالب معدني للكعك. يُوضع مزيج من الزبدة، والجبن الكريمي، والسكر، والدقيق في تجاويف القالب، ثم يُضغط عليه بالإصبع لتشكيل الأكواب. بعد ذلك، تُملأ الأكواب بحشوة التفاح العطرية وتُخبز في الفرن. تصبح التارت مقرمشة، وحشوة التفاح غنية بالعصارة وذات مذاق حلو ومالح.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

220 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
170 غرام من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة
ربع كوب من السكر البودرة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
كوبان من الدقيق الممتاز + كمية إضافية للعمل

تعبئة

رطل واحد من تفاح الخبز (مثل جولدن ديليشوس أو فوجي أو جالا)، مقشر ومقطع إلى مكعبات (حوالي 2 1/2 كوب)
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
ثلث كوب من السكر المحبب
نصف ملعقة صغيرة من بهارات فطيرة التفاح
ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
ربع كوب ماء + ملعقة صغيرة حسب الحاجة
ملعقة صغيرة من نشا الذرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، تفاح، عصير الليمون، توابل فطيرة التفاح، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اعجن العجينفي وعاء كبير، اخفقي الزبدة وجبن الكريمة بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج كريميًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة، ثم أضيفي السكر البودرة والملح، واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا، لمدة دقيقة إضافية تقريبًا. أضيفي الدقيق تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
انقل العجينة إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق واعجنها قليلاً حتى تصبح ناعمة. قسّم العجينة إلى نصفين، وشكّل كل نصف على هيئة حبل بطول 30 سم تقريبًا. قطّع كل حبل إلى 12 قطعة. شكّل القطع على هيئة كرات وضعها في صينية مافن صغيرة ذات 24 فتحة. اضغط على العجينة بإبهامك لتشكيل أكواب (يجب أن يكون قاعها أرق قليلاً من جوانبها). ضعها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا حتى تتماسك.

في هذه الأثناء، حضّر الحشوة.في وعاء متوسط الحجم، اخلط التفاح وعصير الليمون والسكر. توابل فطيرة التفاح أضيفي خلاصة الفانيليا. ذوّبي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي خليط التفاح وقلّبي حتى يتغطى. غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى يطرى التفاح، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يجب أن يبقى بعض السائل في المقلاة؛ إذا كانت جافة، أضيفي ربع كوب من الماء.
اخلطي النشا مع ملعقة صغيرة من الماء في وعاء صغير، ثم أضيفيه إلى خليط التفاح، واتركيه حتى يغلي. اطهيه حتى يصبح كثيفاً، لمدة تتراوح بين 30 ثانية ودقيقة واحدة. انقليه إلى وعاء واتركيه ليبرد لمدة 20 دقيقة تقريباً.
سخّني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). وزّعي خليط التفاح بالتساوي بين قوالب العجين. اخبزيها مع تدوير الصينية في منتصف مدة الخبز، حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. اتركيها تبرد في الصينية لمدة 5 دقائق، ثم استخدمي ملعقة مسطحة لإخراج القوالب ووضعها على رف سلكي لتبرد تمامًا. ستصبح مقرمشة أثناء التبريد.

فئات:

وصفة / الحلويات / ملف تعريف الارتباط / الكعك / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة